Skirtumas tarp ledų ir šerbeto

Ledai prieš šerbetą

Ledai yra populiarus pusiau užšaldytas pieno produktas, dažnai valgomas kaip desertas, populiariai žinomas kaip „puikus Amerikos desertas“. Visų pirma, jis yra pagamintas iš pieno, grietinėlės, cukraus ir kai kurių kvapiųjų medžiagų, kurie yra pagrindinės pagrindinės formos pagrindinės sudedamosios dalys. Tačiau laikui bėgant buvo suformuluota daugybė receptų, kuriuose yra kitų ingredientų, tokių kaip kiaušiniai, vaisiai ir dažikliai.

Terminas ledai turi skirtingą reikšmių atspalvį, atsižvelgiant į šalį; arba kartais pavadinimai gali tiesiog nurodyti įvairius stilius, kuriuos jis gali pateikti, pavyzdžiui, šaldytas jogurtas, šerbetas, šerbetas, šaldytas varškė ir gelato. Šerbetas yra labai panašus į sorbetą, tačiau skirtingai nuo sorbeto, jame yra labai mažas pieno kiekis (apie 1,2%), o šerbetas neturi pieno ar kitų pieno produktų. Už JAV ribų šerbetas ir šerbetas yra iš esmės tas pats dalykas, tačiau JAV vartojant šerbetą nedideliais kiekiais yra tam tikras pieno produktas, pavyzdžiui, grietinėlė, pieno riebalai ar sviesto riebalai; Paprastai pieno riebalų kiekis neviršija 3 procentų.

Ledai skirstomi į šiuos pogrupius: „Aukščiausios kokybės“, įprasti, įprasti, ekonomiški, lengvi ir sumažinto riebumo ledai. Aukščiausiuose leduose yra 11–15 procentų sviesto riebalų, tai reiškia, kad jie yra tankesni ir turi daugiau kalorijų. Jis ypač populiarus dėl savo „gurmaniškų“ kvapiųjų medžiagų. Nors ekonominės rūšies svieste yra tiksliai 10 procentų riebalų, įprastiniame riebalų riebaluose yra nuo 10 iki 11 procentų. Naudojamos kvapiosios medžiagos yra standartinės, ir šios rūšies produktai dažniausiai naudojami pieno kokteiliams gaminti. Lengvuosiuose leduose yra 50 procentų mažiau sviesto nei įprastuose leduose, tuo tarpu reikalaujama, kad riebūs ledai turėtų 25 procentus mažiau riebalų nei įprasti ledai.

Šerbetas yra vaisių ledai, gaminami maišant vaisių tyrę ir kvapiąsias medžiagas su ne mažiau kaip 2 procentais sviesto riebalų. Paprastai ledai ir šerbetas gaminami panašiu būdu, ir juos išskiria tik tie ingredientai, kurie patenka į bet kurį produktą.

Šerbetas gaminamas maišant vaisių sultis, vaisius, kai kuriuos kvapiąsias medžiagas, stabilizatorių, pavyzdžiui, daržovių dervą, ir šiek tiek grietinėlės. Mišinys kaitinamas labai aukštoje temperatūroje (labai trumpai), kad būtų pagerintas galutinio deserto skonis ir kokybė. Kad turinys būtų vienodos tekstūros, mišinys homogenizuojamas, o po to atšaldomas ir laikomas kelias valandas, kad jis galėtų „sensti“. Tada mišinys užšaldomas, pirmiausia maišant, kol iš dalies užšąla, o po to nemaišomas, kad sukietėtų galutinis produktas.

Santrauka:
Leduose yra beveik 50 procentų pieno ar grietinėlės, o šerbeto - ne daugiau kaip 2% grietinėlės ar pieno.
Ledai gaminami iš pieno produktų, tokių kaip pienas, grietinėlė ar sviestas, o šerbetas - iš vaisių tyrės.
Ledai skirstomi į penkis stilius pagal sviesto riebalų kiekį, o šerbetas turi tik vieną kategoriją.