Skirtumas tarp alyvuogių aliejaus ir ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Alyvuogių aliejus gaminamas susmulkinus ir suspaudžiant alyvuogių vaisius. Alyvuogių aliejus naudojamas kosmetikoje, maisto gaminime, farmacijoje ir muiluose. Jis taip pat dažnai naudojamas kaip kuras tradicinėse alyvos lempose. Alyvuogių aliejus rūšiuojamas pagal kokybę, o geriausias jo rūšis yra vadinamas „Extra Virgin Olive oil“. Alyvuogių aliejus gaminamas visame pasaulyje ir dažniausiai naudojamas Viduržemio jūros regione. Alyvuogių aliejaus gamybą, kokybės stendus ir tikrumą kontroliuoja Tarptautinė alyvuogių aliejaus taryba (IOOC), kuri yra tarpvyriausybinė agentūra, įsikūrusi Madride, Ispanijoje. 23 Tarybos nariai pagamina daugiau kaip 85 procentus alyvuogių produkcijos pasaulyje.

Alyvuogių aliejus skirstomas į tris būdus: pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (gaminamas tik fizikiniais būdais be jokio cheminio apdorojimo), rafinuotas alyvuogių aliejus (pagamintas cheminiu būdu, kad būtų neutralizuotas labai stiprus skonis ir rūgštus kiekis), ir išspaudos (ekstrahuotos iš alyvuogių vaisių liekanų cheminiu būdu Šis pirmojo spaudimo aliejaus klasifikavimas gali skirtis nuo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus etiketės, kuri galėjo būti užrašyta tik siekiant parodyti, kad pakuotėse esantis alyvuogių aliejus yra geresnės kokybės.

Geriausiai rūšiuojamas alyvuogių aliejus yra ypač aukštos kokybės alyvuogių aliejus, pasižymintis geriausiu skoniu, kvapu ir maksimaliu rūgštingumu tarp visų rūšių alyvuogių aliejų. Daugelyje pasaulio vietų įdarbinami specialūs žmonės, siekiant užtikrinti ypač nekaloringo alyvuogių aliejaus kokybę įvertinant jį pagal burnos pojūtį, aromatą ir skonį. Ypač grynas Virgin aliejus laikomas grynesniu nei grynasis Virgin aliejus ir naudojamas salotoms, troškiniams, sriuboms ir kitiems patiekalams gaminti. Manoma, kad maistui bus suteiktas sodrumas ir subtilus skonis, kurio nesuteikia paprastas, pusiau švelnus ar grynas alyvuogių aliejus. Skirtingai nuo išspaudų alyvuogių aliejaus, ypač tyras aliejus nėra naudojamas muilui gaminti ir yra skirtas vartoti žmonėms. Taip pat manoma, kad tai yra pati naudingiausia alyvuogių aliejaus įvairovė, apsauganti nuo širdies ligų ir stiprinanti sveikatą, pasižyminti jos antioksidacinėmis savybėmis.