Skirtumas tarp Ricotta ir varškės sūrio

Ricotta ir varškės sūris

Du sūriai nuo to laiko, kai jie buvo pirmą kartą parduodami rinkoje, sulaukė daug spekuliacijų. Ricotta ir varškės sūriai jau daugelį metų yra kraujo broliai. Šie sūriai kartais naudojami pakaitomis įvairiuose receptuose dėl jų beveik panašios išvaizdos ir įpakavimo; nors ekspertas sūrio mėgėjas gali iškart atskirti vienas nuo kito. Panašiai sūrio ekspertai taip pat žino, kuris iš jų geriausiai tinka tam tikro tipo receptams, daugiausia dėmesio skiriant sūrio struktūrai.

Pirmasis didelis skirtumas tarp dviejų sūrių yra medžiagos ar ingredientai, kurie naudojami jiems gaminti. Varškės sūris gaminamas iš varškės šalutinio produkto, nors jis taip pat turi šiek tiek išrūgų. Jis taip pat turi palyginti švelnesnį skonį. Varškė yra viena iš tų sūrių, kurios yra nesubrendusios ir neatrodo spalvotos. Gana dažnai varškė iš šio sūrio išplaunama, kad būtų saldesnis sūrio mišinys. Dėl visų šių kvapiųjų savybių, varškės sūriai yra naudojami populiariuose patiekaluose, pavyzdžiui, lazanijose ir daugelyje desertų. Iš tikrųjų yra dvi pagrindinės varškės klasifikacijos. Viename yra mažesnė varškė (sūrio gabaliukų dydis), o antroje klasėje - didesnė varškė.

Kita vertus, rikotos sūris yra visiška varškės priešingybė. Ricotta naudoja sūrio gamybos išrūgų šalutinį produktą. Skirtingai nuo varškės, tradiciškai suprantamos kaip sūrio gabaliukai, išrūgos yra skystas komponentas, kuris atskiriamas nuo varškės, kad būtų gaunamas rikotos sūris. Kaip kotedžas, rikota yra dar vienas šviežio sūrio produkto (nesubrendusio) pavyzdys. Paprastai dauguma ricotta sūrių, palyginti su varškės sūriais, yra lengvesnės tekstūros, nors yra keletas pastarųjų variantų, dėl kurių jų tekstūros nesiskiria viena nuo kitos. Tuo labiau, kad ricotta sūris dažnai būna grūdėtesnis nei jo kolega, kurio gabaliukai yra didesni. Ši konkreti sūrio rūšis dažniausiai naudojama gaminant sūrio pyragus, nors ji taip pat gali būti naudojama pastos ir lazanijos patiekaluose.

Apibendrinant galima pasakyti, kad varškės ir rikotos sūriai skiriasi šiais aspektais:

1. Varškės sūris gaminamas iš varškės šalutinio produkto, o ricotta - iš sūrio gamybos išrūgų šalutinio produkto..

2. Sakoma, kad Ricotta sūris, palyginti su varškės sūriu, yra lengvesnės tekstūros.

3. Sakoma, kad varškė yra purgesnė už rikotos sūrį.

4. Rikotos sūris taip pat yra grūdėtesnės struktūros nei varškės sūris.