Skirtumas tarp kepimo ir kepimo

Kepimas vs kepimas

Pradėjusiam ruošti maistą kepimas ir kepimas gali reikšti, kad abu yra tie patys virimo būdai. Nors kai kurie žmonės žodžius „skrudinimas“ ir „kepimas“ vartoja pakaitomis, tarp šių dviejų kepimo būdų yra keletas, bet ryškių skirtumų..

Juos supainioti nesunku, nes abu gaminimo būdai yra praktiškai vienodi. Net jų vardai yra beveik vienodi. Kepimo praktika iki XIX amžiaus pabaigos buvo žinoma kaip kepimas. Abu būdai turi panašias netiesioginio ir sauso karščio naudojimo virimo savybes. Sausas ar netiesioginis karštis reiškia, kad maisto produktas yra ruošiamas naudojant tokią terpę kaip oras, o minėtas maistas nėra veikiamas šilumos šaltinio.

Virimo procesas priklauso nuo konvekcijos proceso. Šiame procese šiluma perduodama oru maisto ruošimui atviroje vietoje arba uždarame prietaise, pavyzdžiui, orkaitėje. Karštas oras tam tikrą laiką cirkuliuoja ir supa maistą, kol maistas virti. Esant tokiai situacijai, maisto gaminimo vietoje būtina turėti šilumos šaltinį ir šviežią oro cirkuliaciją.

Pagrindinis skirtumas tarp kepimo ir kepimo yra maisto produktų grupė, kuri yra virta dviejose kategorijose. Skrudinimas paprastai atliekamas su mėsa ir daržovėmis (ypač su šaknimis ir svogūnėliais). Mėsos kepimui tinka bet kokia rūšis - paukštiena, jautiena, kiauliena, ėriena, vištiena, kalakutiena, aviena ir veršiena. Dideli mėsos gabalai be įdaro taip pat idealiai tinka skrudinti. Skrudinimas taip pat puikiai tinka tokioms daržovėms kaip bulvės, cukinijos, moliūgai, ropės ir kitos daržovės.

Kita vertus, kepimas labai susijęs su tokiais kepiniais kaip duona, pyragai, pyragaičiai, pyragai, pyragai, pyragaičiai, pyragaičiai, sausainiai ir krekeriai. Tai taip pat pudrų ir kreminių patiekalų gaminimo būdas. Taip pat galima kepti ir kitas daržoves, tokias kaip bulvės, obuoliai, pupelės, troškintos bandelės, makaronai, prieskoniai ir mažos mėsos porcijos, pavyzdžiui, kotletas. Kepimas taip pat tinka visai mėsai su įdaru ar danga arba be jos.

Skrudinant maisto produktą, jis dedamas ant stovo arba dedamas į skrudinimo skardą arba kepamas ant iešmo ar suktinės (sukančios iešmelio). Maistas taip pat gali būti ruošiamas atvirame ugnyje, įrankyje, tokiame kaip orkaitė, ar kituose šilumos šaltiniuose. Kepimo idėja yra turėti rudą, traškų ir karamelizuotą išorinį sluoksnį, o vidinis sluoksnis yra drėgnas ir švelnus. Skrudinimo tikslas yra maisto gaminimas, išlaikant natūralią maisto drėgmę ir sultis (mėsoje). Norint tai pasiekti, maistui padengti naudojamos tam tikros rūšies riebalai (sviestas, kiauliniai taukai ar aliejus), kad būtų kompensuota dėl garinimo prarasta drėgmė..

Skrudintas maistas taip pat yra gaminamas aukštesnėje temperatūroje per pradinį gaminimo laiką. Visą likusį gaminimo laiką šiluma sumažėja. Taip pat maistas pašalinamas iš šilumos šaltinio prieš baigiant virti, ir prieš patiekiant jam leidžiama pailsėti ar atsisėsti.

Kita vertus, kepimas laikomas alternatyviu ir sveikesniu maisto gaminimo būdu. Daugelis žmonių dabar pradeda kepti, o ne kepti kai kuriuos maisto produktus, nes kepimui nereikia aliejaus ar kitokių riebalų. Kepti maisto produktai turi mažesnį riebalų kiekį, palyginti su keptu maistu. Kepimo procesas paprastai atliekamas orkaitėje, o maistas paprastai būna visiškai paruoštas pastovioje temperatūroje prieš jam išeinant iš orkaitės durų..

Santrauka:

1.Kepimas ir kepimas iš esmės yra tie patys virimo būdai. Tačiau jie labai skiriasi tuo, kokio tipo maistą galima paruošti proceso metu. Skrudinimas apima visų rūšių mėsą ir tam tikras daržoves, o kepimas apima kepinius, kai kurias daržoves ir vaisius.
2.Skrudinimas gali būti atliekamas lauke arba uždaroje aplinkoje. Kita vertus, kepimas atliekamas tik uždaroje aplinkoje.
3.Skrudinimas atliekamas aukštesnėje temperatūroje per ankstesnį virimo laiką ir mažinant temperatūrą, nes maistas ruošia maistą. Kepant maistą palaikoma pastovi temperatūra.