Skirtumas tarp sutrumpinimo ir liesumo

Sutrumpinimas prieš taukus

Kai jūs einate per skirtingas kulinarijos knygas, tikrai sutinkate terminus „sutrumpinti“ ir „kiauliniai taukai“. Dėl to, kad sutrumpinimas ir taukai savo nuoseklumu atrodo labai vienodi, daugelis žmonių dažnai mano, kad tai yra tas pats. Galų gale, tiek trumpinimas, tiek taukai yra žinomi dėl ypač didelio riebalų kiekio. Bet iš tikrųjų tarp šių dviejų skirtumų yra ne tik vardas, bet ir daugybė skirtumų.

Pradedantiesiems kiaulienos taukai gaminami iš gyvulinių riebalų, dažniausiai kiaulės riebalų. Taip pat yra daugybė skirtingų raguolių, pagamintų iš kitų gyvūnų riebalų, tokių kaip ančių ir žąsų riebalai. Kita vertus, trumpinimas gaminamas iš daugybės skirtingų aliejų. Didžioji dalis šių aliejų išgaunama iš tų pačių augalų ir daržovių, kurie naudojami gaminant aliejų.

Kepant dažnai naudojamas sutrumpinimas. Didelis riebalų kiekis leidžia kepėjams iškepti dribsnių pyragus ir duonas, kurių neįmanoma pasiekti naudojant sviestą ar margariną. Kiauliniai taukai taip pat naudojami kepimui, tačiau taip pat naudojami įvairiais būdais. Kiaulienos taukai dažnai naudojami gaminant daugybę skirtingų virtuvių patiekalų, nes jie gali suteikti savitą skonį. Kai kuriais atvejais kiauliniai taukai taip pat naudojami kaip sviesto pakaitalas, naudojamas kaip duonos užtepas. Kiaulinių taukų gyvuliniai riebalai taip pat padarė gyvybiškai svarbų komponentą gaminant įvairius grožio produktus, tokius kaip muilas ir kita kosmetika. Dabar jis taip pat naudojamas kuriant biokurą, kuris bus alternatyva naftos produktams ir padės išsaugoti aplinką. Kiauliena taip pat naudojama kaip konservantas, gaminant įvairius maisto produktus, tokius kaip garsusis Ispanijos Iberico kumpis.

Kitas skirtumas tarp trumpinimo ir kiaulinių taukų yra tas, kad trumpinimas dažnai naudojamas kepant produktus be glitimo, kuriuos vartoja vyrai ir moterys, alergiški glitimui. Taip yra todėl, kad, palyginti su kiauliena, sutrumpinimas gali slopinti glitimo, kuris yra ilgas baltymų gijas, gaminant produktus, kuriuose yra daug kviečių, susidarymą.

Santrauka:
1. Kiauliena gaminama iš gyvulinių riebalų. Trumpinamas iš įvairių aliejų, gaunamų iš augalų ir daržovių tokiu pačiu būdu, kaip gaunamas gaminant aliejų..
2. Trumpinimas dažniausiai naudojamas tik maisto ruošimui ir kepimui. Kita vertus, kiauliniai taukai naudojami įvairiais būdais, pavyzdžiui, muilo, kosmetikos gaminių ir net biokuro gamybai variklinėms transporto priemonėms gaminti..
3. Tarp šių dviejų produktų, be riebalų, kepant produktus be glitimo, naudojamas trumpinimas. Taip yra dėl to, kad, palyginti su kiauliniais takais, sutrumpinimas gali slopinti glitimo susidarymą kviečių produktuose, kurie yra ilgos baltymų gijos, kuriuos daugelis vyrų ir moterų laiko alergenu..