Skirtumas tarp pomidorų tyrės ir pomidorų pastos

Pomidorų tyrė ir pomidorų pasta turi tuos pačius ingredientus ir turi savo pavadinimo pradžią, tai yra pomidoras. Tai iš karto įtraukia juos į tą patį kulinarinių ingredientų skliaustą. Tačiau jie yra du skirtingi produktai dėl virimo ir paruošimo būdo. Pomidorai paruošiami skirtingai, norint gauti pomidorų tyrę arba pomidorų pastą. Abu produktai gali stovėti vienas šalia kito vienodais tuo pačiu paprastu pomidorų ingredientu. Pomidorų tyrę galima pasigaminti iš pomidorų pastos, jei trūktų ingredientų. Pomidorų pasta mielai įmaišoma į tyrę, tačiau tyrė nesimaišo į pastą. Dėl tankesnės pastos konsistencijos dėl ilgesnio virimo proceso ir puikaus sijojimo, ji tampa tirštesnė ir labiau koncentruota. Tikrasis pastos konsistencijos testas yra tai, kad ji išlaiko savo formą, kai nukrinta ant plokštelės. Pomidorų tyrė, kaip skystesnis produktas, nelieka vienoje vietoje, nes yra skystesnė ir teka per lėkštę. Pomidorų tyrė ir pomidorų pasta yra pagrindiniai daugelio puikių patiekalų ingredientai ir dažnai siejami su italų gaminimu. Sunku būtų įsivaizduoti picą be pomidorų pagrindo. Prieš dedant įdaro dalis, ji paskirstoma pagrindinei „Marguerite“ pica picai.

Kas yra pomidorų tyrė?

Pomidorų tyrė yra skystas rezultatas, gaunamas lengvai virinant pomidorus, o vėliau skystinant pomidorą gaunant pomidorų sultis arba tyrę. Kauliukai pašalinami, o švelnaus šviežio pomidorų skonio skonis būna plonesnis, bet skanios. Pomidorų tyrė nėra tokia koncentruota kaip pomidorų pasta ir veikia kaip puikus įvairių patiekalų gerintojas, reikalaujantis pomidorų skonio. Pomidorų tyrėje gali būti prieskonių ir kitų kvapiųjų medžiagų, kad būtų troškinių ir kitų patiekalų įvairovė. Pomidorų tyrė yra lengvai skystinamas ingredientas, kuriam nereikia daug virti ir kurį galima pagaminti per palyginti trumpą laiką.

Pomidorų tyrė naudojama:

• Pridedami skonio patiekalai, kuriems reikia pomidorų pagrindo ir papildomo skysčio, nes tyrė yra skystesnė nei pasta.
• Pomidorų tyrė, veikianti kaip prieskonių ir skonių nešiotoja, pridedama prie daugelio pikantiškų patiekalų, ypač troškinių, sriubų ir troškinių bei kai kurių ypatingų patiekalų..
• Pomidorų skystinimas yra priežastis, dėl kurios pomidorų tyrė yra tokia, kad ją būtų galima pridėti prie bet kokio pikantiško patiekalo tūrio ir skonio.

Kas yra pomidorų pasta?

Pomidorų pasta taip pat yra maisto gaminimui naudojamas ingredientas, gaminamas iš pomidorų. Pomidorų pastos paruošimas trunka ilgiau. Jis keletą kartų virinamas, kad pasiektų pastos konsistenciją ir tirštesnį padažą, kuris jai suteikia pomidorų pastos pavadinimą. Kauliukai proceso metu pašalinami. Nėra jokių priedų, o unikalus pastos skonis gaminamas vien tik iš savo skonio stiprumo ir pomidorų intensyvumo. Rezultatas yra pasta, kurios storis nepasiskirs, jei pasta numetama ant plokštelės. Pomidorų pasta nesiskirsto lėkštėje, nes turi tvirtą konsistenciją. Taigi pomidorų pasta yra geresnis skonio skleidimo būdas nei tyrė.

Pomidorų pasta naudojama:

• Pomidorų skonio pridėjimas prie pikantiškų patiekalų.
• Pomidorų intensyvumas paskleidžiamas ant picos ar pyrago kaip pagrindas arba pridedamas prie pomidorų troškinio elemento. Tai yra grynas pomidorų ingredientas, be priedų, o kauliukai pašalinami.
• Pomidorų pastą galima laistyti, kad būtų pomidorų tyrė. 1/3 puodelio pastos ir 2/3 puodelio vandens sumaišomi iki puodelio pomidorų tyrės. 

Skirtumas tarp pomidorų tyrės ir pomidorų pastos

1. Nuoseklumas

Pomidorų pasta yra tirštesnis pomidorų koncentratas. Pomidorai sumažinami lėtai virimo metu, o kauliukai pašalinami. Pomidorų tyrė yra skysti pomidorai, kurie buvo šiek tiek išvirti, o tada pomidoras sumažinamas iki pomidorų skysčio, paruošto naudoti, kad prireikus pridėtų skonio ir prieskonio. Dviejų pomidorų pagrindu pagamintų kvapiųjų medžiagų konsistencija labai skiriasi. Glaistymo tyrę nėra lengva paskleisti, nes ji yra skystesnė, o pomidorų pasta suteikia daugiau skonio maistui, į kurį ji dedama, dėl koncentruoto stiprumo. Slyvų arba romų pomidorai yra geriausia pomidorų įvairovė, naudojama pomidorų tyrėms ar pomidorų pastai gaminti.

2. Virimo būdas

Pomidorų pasta virta lėtai ilgesnį laiką nei pomidorų tyrė. Kauliukai pašalinami, o pasta toliau kepama, kol bus tirštesnė konsistencija. Lėtai tokiu būdu virta pasta turi daugiau skonio stiprumo nei tyrė. Pomidorų tyrė trumpai virinama, o kauliukai pašalinami. Tai išlieka skystesnė pomidorų pastos versija ir prireikus pomidorų pastą galima paruošti tyrėje, įpilant vandens į pagrindinį pomidorų pastos ingredientą, kad gautumėte tyrę..

3. Skoniai

Pomidorų pasta ir pomidorų tyrė turi pomidorų skonį, tačiau pasta išlaiko stipresnį skonį ir neturi kitų skonių ar prieskonių, pridėtų prie pomidorų. Natūralus pomidoruose tirpių kietų medžiagų (NTSS) kiekis abiejuose ingredientuose yra skirtingas. Puree turi 8–23% NTSS, o pomidorų pasta turi 24% NTSS, ir tai daro pomidorų pastą pastovesnį stipresnį savo pomidorų skonį. Pomidorų tyrės NTSS tūris gali skirtis priklausomai nuo to, kiek skysčio yra galutinai išpjaustytuose pomidoruose po jų likvidavimo.

4. Užšaldymas ir laikymas

Yra reali galimybė, kad pastos kiekis skardinėje yra didesnis nei reikalinga. Geriausi virėjai rekomenduoja užšaldyti papildomą kiekį, kad jį būtų galima naudoti kitą kartą. Pomidorų pastos šaldiklis yra pastos tešlos iškočiojimas ant kepimo skardos ir užšaldymas. Kai lašeliai užšaldomi, jie lengvai laikomi plastikiniame inde, o iš šaldiklio maišo - du ar du kartus - perpilama pomidorų skonio patiekalui patiekti. Dėl tyrės konsistencijos tyrę galima užšaldyti skirtingai. Virėjai rekomenduoja laikyti tyrę plastikiniuose maišeliuose su užtrauktuku ir užšaldyti tyrę maiše. Krepšys, kuriame yra 8 oz arba 15 oz, yra gera priemonė, ir šis kiekis atitinka daugumą receptuose reikalaujamų kiekių. Tokiu būdu abu produktai gali būti laikomi ir naudojami iš šaldiklio patogumui.

Pomidorų tyrė ir pomidorų pasta: palyginimo lentelė

Pomidorų tyrės vs. santrauka Pomidorų pasta

• Nesunku pastebėti šių dviejų produktų skirtumą dėl jų konsistencijos ir skonio intensyvumo. Pasta yra stipresnio skonio ir tirštesnės konsistencijos.
• Nors abu produktai yra iš pomidorų, pomidorų skonis skiriasi dėl virimo proceso, dėl kurio pasta tampa tirštesnė ir intensyvesnė. Pomidorų skonį pomidorų pastos produkte sustiprina lėtas virimas ir skysčio mažinimas.
• Pomidorų pastą galima laistyti, kad būtų pomidorų tyrė, tačiau pomidorų tyrės negalima padaryti į pomidorų pastą dėl reikalingos konsistencijos.
• Pomidorų tyrė yra gera terpė prieskoniams ir kvapiosioms medžiagoms dėti į ruošiamą patiekalą. Pomidorų pasta pasižymi intensyviu pomidorų skoniu, o jų nerekomenduojama naudoti. Pomidorų pasta pati jaučia skonį.
• Pomidorų tyrė ir pomidorų pasta turi vietą virtuvėje ir gali būti konservuoti, kad išsaugotų jų skonį. Atidarius turinį, jis gali būti užšaldytas iki šešių mėnesių, todėl atidarius skardinę galima naudoti papildomą pastą ar tyrę.
• Dėl ilgo pomidorų redukavimo į pastos procesą šis ingrediento aspektas yra mažiau tikėtina, kad jis bus vykdomas kasdienėje virtuvėje. Tyrė yra greita ir paprasta skystinimo procedūra, kurią paprastas namie ruošiantis žmogus valdo paprasčiau. Pomidorų pastą greičiausiai bus galima nusipirkti iš prekybos centro, prireikus paruošto naudoti.