Skirtumas tarp kviečių gemalų ir kviečių sėlenų
Share
Tiek kviečių gemalai, tiek kviečių sėlenos dažnai būna šalutiniai malimo produktai, kai siekiama gaminti baltuosius miltus, daugiausia siekiant pagerinti miltų laikymo savybes arba kai virimui ir kepimui reikalinga švelnesnė ir lygesnė tekstūra. Jie turi angliavandenių, baltymų, ląstelienos, vitaminų ir mineralų, tokių kaip fosforas, magnis, cinkas ir geležis. Ląsteliena ir sėlenos pašalinamos dėl jų riebalų kiekio, kuris laikosi oksiduotis ir tapdamas rūgti. Kviečių gemalai ir sėlenos, atskirti nuo endospermo, daugiausia naudojami kaip maisto priedai kepant ir kepant. Kartais jie atranda kelią į gyvulininkystės pramonę, kur jie naudojami kaip gyvūnų pašarai.
Kviečių gemalai ir kviečių sėlenos yra dvi skirtingos kviečių grūdų dalys, kurios taip pat kartais vadinamos kviečių uogomis. Šios dvi dalys kartu su endospermu (supančiu gemalą) sudaro kviečių augalo branduolį arba grūdus. Kviečių gemalai ir kviečių sėlenos bei jų skirtumai toliau aptariami toliau.
Kas yra kviečių gemalas?
Gemalas, dar vadinamas embrionu, yra reprodukcinė dalis, kuri ilgainiui sudygs ir išaugs, jei bus pasodinti grūdai. Tai mažiausia dalis, sudaranti tik apie 3% grūdų kompozicijos. Nors kviečių gemalai, kaip ir malimo proceso šalutiniai produktai, daugiausia naudojami maisto pramonėje, kviečių gemalai kartu su kitų javų grūdų gemalais gali būti naudojami kaip šaltinis, iš kurio ekstrahuojamas augalinis aliejus. Nepaisant mažo dydžio, kviečių gemalai yra maistingiausia viso grūdo dalis. Jis yra turtingesnis baltymų ir turi daug svarbių maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą E, vitaminą B1 (tiaminą), mineralus, taip pat nepakeičiamas riebalų rūgštis ir riebalų alkoholius. Kalbant apie naudą sveikatai, kviečių gemalai gali sustiprinti imunitetą dėl jame esančio vitamino B. Tai taip pat skatina širdies ir kraujagyslių sveikatą bei palaiko idealų cholesterolio lygį dėl mažesnio riebalų kiekio nei dauguma kitų augalų, gaunamų iš augalų. Vitaminas E taip pat yra antioksidantai, padedantys kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie pagreitina senėjimą.
Kas yra kviečių sėlenos?
Sėlenos yra kieta, išorinė danga, kuri apsaugo ir endospermą, ir gemalą. Tai sudaro apie 14% viso grūdo sudėties. Tai skatina tinkamą virškinimą, todėl yra idealus tiems, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo ar laisvo žarnyno judesių, nes jame yra daug skaidulų. Jo teikiamos maistinės medžiagos yra baltymai, angliavandeniai, maistinės skaidulos, tiaminas, riboflavinas, vitaminas B6, kalis, geležis, magnis ir fosforas. Dėl savo saldaus skonio, jis taip pat yra puikus priedas kepiniuose.
Skirtumas tarp kviečių gemalų ir kviečių sėlenų
Funkcija
Gemalas yra reprodukcinė dalis, kuri ilgainiui sudygs ir išaugs, jei grūdai bus pasodinti. Kita vertus, sėlenos yra kieta išorinė danga, kuri apsaugo ir endospermą, ir gemalą.
Dydis
Gemalas yra mažiausia dalis, sudaranti tik apie 3% grūdų sudėties, o sėlenos sudaro apie 14% viso grūdo sudėties.
Kiti naudojimo būdai
Kviečių gemalai kartu su kitų javų grūdų gemalais gali būti naudojami kaip šaltinis, iš kurio ekstrahuojamas augalinis aliejus. Kita vertus, kviečių sėlenos taip pat gali būti naudojamos su kitais grūdų brans kaip pašarai gyvulininkystės pramonėje.
Kaip priedas
Kviečių gemalai, kuriuose yra daug baltymų, paprastai dedami į kokteilius, jogurtą, troškinius, baltymų kokteilius ir kitus panašius maisto produktus. Dėl saldesnio skonio kviečių sėlenos yra ideali priemonė kaip priedas kepiniuose.
Skonis ir tekstūra
Kviečių gemalai yra riešutų skonio ir traškūs, o kviečių sėlenos išsiskiria savo saldžiu skoniu ir žvyneline..
Privalumai sveikatai
Kalbant apie naudą sveikatai, kviečių gemalai gali sustiprinti imunitetą dėl jame esančio vitamino B. Tai taip pat skatina širdies ir kraujagyslių sveikatą bei palaiko idealų cholesterolio lygį dėl mažesnio riebalų kiekio nei dauguma kitų augalų, gaunamų iš augalų. Vitaminas E taip pat yra antioksidantai, padedantys kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie pagreitina senėjimą. Tuo tarpu kviečių sėlenos skatina tinkamą virškinimą, todėl yra idealios tiems, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo ar laisvo žarnyno judesių, nes jame yra daug skaidulų..
Mityba
Kviečių gemalai yra turtingesni baltymais ir juose gausu svarbių maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą E, vitaminą B ir riebalų alkoholius. Palyginimui, kviečių sėlenos yra turtingesnės ląstelienos, tris kartus didesnės už kviečių gemalus ir turi daugiau niacino.
Kviečių gemalai ir kviečių sėlenos
Kviečių gemalų ir kviečių sėlenų santrauka
- Tiek kviečių gemalai, tiek kviečių sėlenos dažnai būna šalutiniai malimo produktai, kai siekiama gaminti baltuosius miltus.
- Gemalas, dar vadinamas embrionu, yra reprodukcinė dalis, kuri ilgainiui sudygs ir išaugs, jei pasodinsite grūdus.
- Sėlenos yra kieta, išorinė danga, kuri apsaugo ir endospermą, ir gemalą.
- Kviečių gemalas yra mažesnis nei kviečių sėlenų.
- Daržovės gali būti išgaunamos iš kviečių gemalų, o kviečių sėlenos gali būti šeriamos gyvuliams.
- Kviečių gemalai yra traškūs ir švelniai saldūs, o kviečių sėlenos - saldžios, riešutinės ir žvynelinės.
- Kviečių sėlenos dažniausiai dedamos į duoną ir grūdus, o kviečių gemalai yra įprastas kokteilių, kokteilių ir kitokio maisto priedas..
- Kviečių gemalai paprastai turi daugiau naudos maistingumui nei kviečių sėlenos.
