Skirtumas tarp baltojo ir geltonojo Čederio sūrio

Baltasis arba geltonasis Čederio sūris

Sūris yra vienas geidžiamiausių kepimo ir maisto ingredientų visame pasaulyje. Žmonės tai pažymi kaip malonų ir dievišką. Dėl sūrių, sūrių ir saldžių skonių sūris tikrai gali parodyti geriausius skonius bet kokiam patiekalui, kuriame jis gaminamas.

Čederio sūris yra viena iš daugelio rūšių sūrių, kuriuos galima įsigyti rinkoje arba paruošti namuose. Kai žmonės galvoja apie čederio sūrį, į galvą ateinantis vaizdas yra geltonos arba oranžinės spalvos bloko vaizdas. Tiesą sakant, kai kas nors galvoja apie sūrį, tamsiai geltona arba oranžinė spalva jį iškart parodo. Štai kodėl žmonės eina į turgų pirkti čederio sūrio; oranžinės spalvos čederis parduodamas dažniau nei baltasis. Nors nėra nieko blogo, jei pasirenkate oranžinę virš baltųjų čederių, toks elgesys tikrai yra labai dažno klaidingo supratimo rezultatas.

Baltieji čedarai nesiskiria nuo apelsinų čederio sūrio. Skonis yra tas pats, tekstūra yra tokia pati, perdirbimas yra beveik tas pats, o kvapas yra labai tas pats. Baltieji ir oranžiniai čederio sūriai yra tarsi identiški dvyniai, gimę iš tos pačios motinos, tik tuo, kad skiriasi spalva. Taip. Vienintelis dalykas, kuris išskiria baltąjį čederį iš oranžinio, yra spalva. Štai kaip.

Čederio sūris, skirtingai nei kiti sūriai, gaminamas iš gryno karvės pieno. Tada pienas, pasterizuotas arba ne, sumaišomas su šliužo fermentu (ingredientu, dėl kurio sūris susitraukia). Tada sūris pereina į „cheddaring“ etapą, kur iškart po sūrio kaitinimo varškė, kurią sukelia šliužo fermentas, bus minkoma su druska. Po to sūris supjaustomas kubeliais, kad išrūgos nutekėtų, ir bus sukrautas ir pasuktas. Sūrio brandinimas užtruks maždaug 15 mėnesių ir sakoma, kad kuo ilgiau sūris brandinamas, tuo skanesnis jis bus. Taip gaminamas baltasis čederio sūris. Jie brandinami urvų viduje. Baltasis Čederio sūris iš esmės yra natūrali Čedaro sūrio spalva.

Kadangi čederio sūris gaminamas iš gryno karvės pieno, sūrių gamintojai jau seniai atrado, kad vasarą karvių gaminamas pienas yra gelsvos spalvos, nes karvių valgytoje šviežioje žolėje yra beta karotino. Bet spalva vėl išnyksta, kai pienas gaminamas žiemą. Taip yra todėl, kad karvės šį sezoną valgo šieną ar džiovintus lapus, todėl pagamintas pienas yra grynas baltas. Štai kodėl sūrio gamintojai sugalvojo į sūrį įpilti tamsiai geltonos dažančiosios medžiagos, kad šis sūris būtų dar labiau įbrėžtas. Londono gyventojai renkasi spalvotą maistą, todėl sūrio gamintojai baltąjį čederį papildė spalva, kad jis būtų labiau parduodamas.

Būtent tada buvo gaminamas apelsinų čederio sūris. Oranžinio Čederio sūrio kūrimo procesas yra beveik tas pats kaip baltojo Čederio sūrio. Vienintelis veiksnys, išskiriantis jį iš baltojo čederio, yra dažiklis, pridedamas prie jo čederinimo metu. Šis dažiklis vadinamas annatto (minkštimas, supantis achioto medžio minkštimą). „Annatto“ sumaišoma su sodriu sūrio kremu ir tampa oranžine. Senovėje grynas anatvatas buvo tiesiogiai sumaišomas su čederio sūriu, tačiau šiais laikais annatto maišomas su paprikos aliejumi, kad būtų gaunama norima spalva, kurią jau mėgsta visuomenė..

SANTRAUKA:

1.

Baltasis čederio ir apelsinų čederio sūriai skiriasi tik spalva.
2.

Baltasis čederio sūris yra gryno karvės pieno produktas, o apelsinų čederio sūris - dažiklio, pridedamo prie grietinėlės, susidarymo metu..