Skirtumas tarp apsinuodijimo maistu ir apsinuodijimo maistu

Apsinuodijimas maistu ir apsinuodijimas maistu

Apsinuodijimas maistu ir apsinuodijimas maistu turi daugiau ar mažiau panašią reikšmę. Nepaisant to, daugeliu atvejų jie yra panašūs, todėl tai klaidina žmones, kurie gilinasi į šį dalyką. Abu terminai gali būti sutelkti į bendrą dalyką, vadinamą maisto mikrobiologija. Maisto gedimo mikroorganizmai yra atsakingi už žemos kokybės galutinį produktą, kai dėl patogeninių mikrobų prasta maisto sauga. Dėl patogeninių mikrobų aktyvumo atsiranda intoksikacija ir apsinuodijimas. Todėl abu atvejai yra labai svarbūs reguliuojant maisto saugą. Šiame straipsnyje gausite idėją, kuo apsinuodijimas skiriasi nuo apsinuodijimo, unikalias kiekvienos sąvokos ypatybes, panašumus ir kai kurias programas.

Apsinuodijimas maistu

Sąvoka apsinuodijimas maistu vartojama minint įvairias idėjas įvairiose literatūrose. Tačiau dauguma atvejų interpretuojami taip pat, kaip ir ligos, susijusios su maistu / maistu plintančios ligos. Todėl tai galima apibūdinti kaip bet kokią blogos sveikatos būklę, atsirandančią dėl užteršto maisto vartojimo. Apsinuodijimą maistu gali sukelti keli veiksniai. Dažni apsinuodijimo maistu protrūkiai atsiranda dėl patogeninių mikroorganizmų, chemikalų ir parazitų. Kai kuriuos apsinuodijusius maistu organizmus galima pavadinti Escherichia coli, Staphylococcus aureus ir Vibrio cholera. Jie nėra panašūs į maistą gadinančius mikrobus ir nekeičia gaminių išvaizdos ir skonio. Taip pat nėra lengva įvertinti maisto produktų mikrobiologinį saugumą, neatlikus daugybinių mikrobiologinių tyrimų. Apsinuodijimai dėl gyvybingų patogeninių mikrobų ir jų atliekamų toksinų vėl gali būti klasifikuojami į tris kitas pagrindines kategorijas: infekcija, intoksikacija ir toksikoinfekcija. Jie daugiausia grindžiami patogenezės mechanizmu. Infekcinio patogeno prarijimas vadinamas infekcija, kai toksinas gaminamas šeimininko viduje po to, kai prarijus mikroorganizmą gali būti identifikuojamas kaip toksikoinfekcija.

Maisto intoksikacija

Apsinuodijimas yra vienas iš dominuojančių patogeninių mikroorganizmų, sukeliančių maistą plintančių ligų, toksinų gamybos mechanizmus. Kai šeimininkas mikroorganizmo praryja su maistu atliktu toksinu, tai gali būti vadinama intoksikacija maistu. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum ir Bacillus cereus yra kai kurie organizmai, galintys gaminti toksiškus junginius maisto medžiagoje. Simptomai atsiras išgėrus toksinų, bet ne dėl mikrobų patekimo. Su maistu plintančios ligos, kurias sukelia minėti mikrobai, yra atitinkamai stafilokokinė intoksikacija, botulizmas ir mikotoksikozė. Fermentiniai angliavandeniai, baltymingi maisto produktai, konservuoti žuvies produktai, ankštiniai ir grūdai yra jautriausi maisto produktai intoksikacijai. Apsinuodijimai, tokie kaip botulizmas, yra mirtini, kai nedidelis toksinų kiekis gali sukelti simptomus ir netgi sukelti mirtį.

Kuo skiriasi apsinuodijimas maistu ir apsinuodijimas maistu?

Maisto produktų užteršimas patogeniniais mikroorganizmais yra apsinuodijimo maistu ir apsinuodijimo maistu priežastis. Tačiau intoksikacija yra tik apsinuodijimo maistu būdas. Patogenezės atveju yra keletas kitų būdų ir priemonių. Apsinuodijimo, infekcijos ir toksikoinfekcijos derinys kartu gali būti laikomas apsinuodijimu maistu / maistu plintančia liga.