Skirtumas tarp apsinuodijimo maistu ir maisto praradimo

Apsinuodijimas maistu prieš maisto švaistymą

Apsinuodijimas maistu ir sugadinimas yra du skirtingi dalykai, turintys įtakos galutinei maisto kokybei ir saugai. Maistas gali blogėti per visą laikotarpį nuo auginimo iki vartojimo. Dėl kai kurių trūkumų gali būti pagamintas žemos kokybės produktas, kurio išvaizda, struktūra, skonis ir skaidrumas yra nepriimtini, o kiti produktai daro įtaką cheminei maisto sudėčiai pakeisdami originalą. Neigiamai veikiant atsargumo priemonėms, siekiant užkirsti kelią tokiam blogėjimui, neigiamai paveiks tiek ekonomiką, tiek žmonių sveikatą..

Kas yra apsinuodijimas maistu?

Apsinuodijimas maistu taip pat gali būti vadinamas maistu plintančia liga. Tai yra užteršto maisto vartojimo rezultatas. Didžiausias užteršimas gali būti mikrobiologinis ar cheminis. Mikrobų užteršimas klasifikuojamas kaip intoksikacija, infekcija ir toksikoinfekcija. Mikroorganizmų gaminamų toksinų prarijimas vadinamas intoksikacija; toksikoinfekcija - toksinų gamyba nurijus kenksmingus mikroorganizmus. Maisto infekcija atsiranda dėl to, kad mikroorganizmas kolonizuoja organizmą-šeimininką, ir tai yra simptomų šaltinis. Už šias reakcijas atsakingi mikroorganizmai paprastai gali būti vadinami patogeniniais mikrobais. Tarp įvairių mikroorganizmų rūšių bakterijos ir virusai yra pagrindinė apsinuodijimo maistu priežastis. Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp. Ir Clostridium botulinum Staphylococcus aureus yra vieni iš labiausiai paplitusių per maistą plintančių patogenų. Apsinuodijimo maistu simptomai yra galvos skausmas, vėmimas, pykinimas, viduriavimas ir dehidracija. Chemiškai kenksmingų junginių, tokių kaip pesticidų likučiai ir vaistai, nurijimas gali sukelti apsinuodijimą maistu. Dėl netinkamo maisto tvarkymo, laikymo ir perdirbimo praktikos maistas taps tiesiogiai jautrus mikrobų išpuoliams. Todėl geros higienos praktikos prieš gaminant maistą, jo metu ir po jo gali sumažinti užteršimo tikimybę.

Kas yra maisto švaistymas?

Maisto gedimo apibrėžimą galima aiškinti kaip procesą, kurio metu maistas blogėja iki tiek, kiek jis nėra maistingas žmonėms. Greitai gendantys maisto produktai, lengvai pažeidžiami, lengvai patenka į šią kategoriją. Skirtingai nuo apsinuodijimo maistu, sugadinimas tiesiogiai paveiks maisto kokybę, tačiau poveikis maisto saugai yra mažesnis nei apsinuodijus. Grupė, atsakinga už maisto gadinimą, vadinama gadinančiais mikroorganizmais. Bakterijos gali skaidyti maistą, suskaidydamos juos į įvairius produktus, tokius kaip rūgštys ir atliekos; suskilę produktai gali būti pavojingi. Nepaisant to, pats mikroorganizmas gali turėti neigiamą poveikį šeimininkui arba jo neturėti. Tokiu atveju dėl tų chemiškai toksiškų junginių vartojimo gali atsirasti liga, susijusi su maistu. Vėlgi, kai kurie maisto produktai, kuriuos sudaro didelis cukraus kiekis, bus suyra dėl mielių aktyvumo. Ši būdinga savybė taip pat taikoma maisto pramonei ruošiant įvairius maisto produktus, tokius kaip duona, jogurtas ir alkoholiniai gėrimai.

Kuo skiriasi apsinuodijimas maistu ir maisto gadinimas?

Abu procesai yra susiję su maistu ir mikrobų veikla juose. Sugadinti maisto produktai turės įtakos maisto kokybei, o apsinuodijęs maistas turės įtakos maisto saugumui. Galiausiai, tai abu neigiamai veikia žmonių sveikatą ir mažina pramonės ekonominį pelną.