Laiškinių česnakų ir skalūnų skirtumas

Laiškinis česnakas prieš laužus

Laiškinius česnakus ir laužus, abu Allium rūšies augalus, iš tikrųjų gali būti sunku atskirti. Tačiau skirtingi receptai reikalauja skirtingų rūšių, todėl žinoti apie šių dviejų žavių ingredientų skirtumus gali būti labai naudinga, kai kalbama apie kulinarijos meną..

Kas yra česnakas?

Mažiausia valgomųjų svogūnų rūšis, laiškinis česnakas yra daugiametis augalas, gimtoji Azijoje, Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Dažniausiai naudojama kaip vaistažolė. Laiškinius česnakus galima lengvai rasti maisto prekių parduotuvėse arba užauginti namuose. Laiškinis augalas užauga iki 30–50 cm aukščio su lieknomis kūginėmis lemputėmis ir auga į grupes nuo šaknų. Lapai ir šakelės yra tuščiaviduriai ir vamzdiniai bei naudojami kaip kvapioji žolė įvairiuose patiekaluose. Česnakų žiedai yra maži ir blyškiai violetiniai, o sėklos subręsta vasarą ir yra gaminamos mažomis trijų vožtuvų kapsulėmis.

Laiškiniai česnakai auginami dėl jų skonių ir yra žinomi kaip viena iš „puikių žolelių“ prancūzų virtuvėje ir yra žinomi dėl švelnaus skonio. Peizažai naudojami kvapiesiems tikslams ir tokiems patiekalams kaip sriubos, sumuštiniai, žuvis ir kt., O neatidaryti žiedpumpuriai supjaustomi kauliuku ir naudojami kaip žuvies ir bulvių patiekalų ingredientas. Laiškinis česnakas taip pat žinomas dėl savo vabzdžių atbaidymo savybių, tuo tarpu yra žinomas dėl lengvų stimuliuojančių, diuretikų ir antiseptinių savybių. Laiškinis česnakas yra turtingas kalcio, geležies, vitamino A ir C šaltinis, kartu turi sieros pėdsakų.

Kas yra Scallion?

Allium rūšies augalai, šalikai yra žinomi dėl švelnaus svogūnų skonio, pasižymintys ilgais, tuščiaviduriais lapais, bet neturintys visiškai išsivysčiusio šaknies svogūnėlio. Lazdynai dažnai naudojami kaip žaliava arba virta daržovė arba kaip sriubų ir sultinių kvapioji medžiaga. Skalūnas turi daugybę kitų pavadinimų žalias svogūnas, salotų svogūnas, vasarinis svogūnas, žaliasis askaloninis česnakas, ilgasis svogūnas, stalo svogūnas, svogūno lazdelė, kūdikio svogūnas, kiemo svogūnas, taurusis svogūnas, gibonas, syboe arba smulkiai svogūną būdami vieni iš jų.

Kauliukų gabaliukus su gabaliukais galima naudoti žalius patiekalus iš salsos, salotų ir daugelio azijietiškų patiekalų, kai jie naudojami makaronų ir jūros gėrybių patiekaluose, taip pat sriubose, sumuštiniuose, kariuose ar gruzdintuvėse. Lazdelės taip pat naudojamos kaip ryžių patiekalų garnyras, taip pat kaip pagrindas daugeliui rytinių padažų, iš kurių pašalintos skalūno šaknys..

Kuo skiriasi Scallions ir Chives?    

Nors laiškinio česnako ir lazdyno lapai yra ilgi ir tuščiaviduriai, laiškinis česnakas yra plonesnis nei skalūnų.

• Česnakuose virimui naudojama tik viršutinė žalioji dalis. Sraigėliuose gali būti naudojama tiek žalia, tiek balta dalys.

• Laiškinius česnakus geriausia patiekti žalius, nes virti jie praranda savo skonį. Scallions gali būti naudojamos virtos arba žalios.

• Laiškiniai česnakai priklauso Allium schoenoprasum rūšims, o skalūnai - Allium cepa rūšims.