Karvės pieno ir žmogaus pieno skirtumas

Karvės pienas prieš žmogaus pieną

Pienas yra normalus visų žinduolių pieno liaukų sekretas, kurio pagrindinis tikslas yra maitinti šios rūšies jauniklius. Pienas taip pat pasižymi unikaliomis maistinėmis savybėmis, dėl kurių jis tampa ypač vertingu maistu. Nedelsiant sekreciją iškart po gimdymo sudaro priešpienis, kuris neša motinos antikūnus prieš ką tik gimusį kūdikį ir apsaugo kūdikį nuo ligų. Nenuostabu, kad įvairių gyvūnų sudėtis skiriasi viena nuo kitos dėl jų mitybos poreikių. Tačiau išskirtinėmis aplinkybėmis kai kurių gyvūnų pienas gali būti pakeistas kitu, kurio sudėtis yra daugiau ar mažiau panaši. Dažniausias kūdikių maitinimo pakaitalas yra karvės pienas, kuris yra pagrindinis žmonėms vartoti skirto pieno šaltinis.

Karvės pienas

Karvės pienas yra skysčio sekretas iš karvės pieno liaukų, kuriuo maitinami kūdikiai maždaug dešimt mėnesių, atsižvelgiant į nujunkymo laiką. Pienas gali būti vadinamas emulsija, sudaryta iš vandenyje esančių riebalinių rutulinių medžiagų, kurių pH svyruoja nuo 6,4–6,8. Gausiausia karvės pieno sudedamoji dalis yra vanduo, kuris sudaro 87,1% jo svorio. Jo sudėtyje yra riebalų, sudarytų iš trigliceridų, laisvųjų riebalų rūgščių ir riebaluose tirpių vitaminų. Kazeinas yra pagrindinis pieno baltymas, o kiti yra išrūgų baltymai. Laktozė sudaro didelę viso karvės pieno cukraus kiekio dalį. Kalcio ir fosfato jonai yra piene kaip pagrindinės neorganinės sudedamosios dalys, o visus komponentus galima nustatyti tiek kiekybiniais, tiek kokybiniais analizės metodais. Tačiau karvės pieno sudėtis gali skirtis priklausomai nuo kelių veiksnių, tokių kaip veislė, pašaras, valdymo sistema, klimatas ir karvės amžius. Karvės pienas gali būti naudojamas ne tik kaip žalio pavidalo, bet ir kaip keli perdirbti pieno produktai, tokie kaip varškė, jogurtas, ledai, sūris, sviestas ir ghee. Pieno produktų perdirbimo srityje yra teisiniai standartai, kurių reikia laikytis siekiant išlaikyti galutinio produkto kokybę. Neleistinus cheminius junginius, tokius kaip boro rūgštis, salicilo rūgštis ir formalinas, reikia patikrinti piene, į kurį pienas patenka į surinkimo centrą iš pieno ūkių. Kadangi pienas labai pažeidžiamas, prieš jį perdirbant taip pat reikėtų patikrinti mikrobiologinę kokybę.

Žmogaus pienas

Hormonai, vadinami prolaktinu ir oksitocinu, stimuliuoja motiną išskirti pieną iškart po vaiko gimimo. Žmogaus piene taip pat yra vandens kaip pagrindinio komponento, baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralų (daugiausia kalcio ir kalio), vitaminų, kaip mažumos. Remiantis Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendacijomis, vienintelis vaiko maitinimo būdas per pirmuosius šešis mėnesius turėtų būti atliekamas maitinant krūtimi. Be to, dvejų metų papildomas laikas gali būti abipusiai naudingas tiek motinai, tiek vaikui. Kietasis maistas gali būti įvežamas palaipsniui, kai pasireiškia pasirengimo požymiai.