Skirtumas tarp sunkaus ir sutirštinto kremo

Sunkusis kremas (Sunkus plakimo kremas) vs sutirštintas kremas
 

Grietinėlė yra produktas, gaunamas iš šviežio pieno. Jo riebumas yra didesnis nei likusio pieno, todėl jis pritraukiamas prie indo, kuriame laikomas pienas, paviršiaus. Iš talpyklos jį galima lengvai nugriebti, centrifugoje išplakant pieną. Tačiau ne visas kremas yra tas pats, kaip aišku iš kreminių produktų, kuriuos galima rasti įvairiose šalyse. Kremui naudojami skirtingi pavadinimai, kurie parodo skirtingas savybes, todėl paprastiems žmonėms tai kelia painiavą. Du tokie pavadinimai yra sunkusis kremas („Heavy Whipping Cream“) ir sutirštintasis kremas, kurie nurodo labai panašias kremų rūšis. Šiame straipsnyje bandoma išsiaiškinti šių dviejų rūšių kremų skirtumus.

Sunkus kremas, sunkus plakimo kremas

Sunkusis kremas yra frazė, naudojama Šiaurės Amerikoje, ypač JAV, kreminės kokybės, kurioje yra daugiau nei 36% riebalų, apibūdinimui. Tai kremas, kuris gerai plaka ir padvigubėja. Išplakęs šis kremas išlaiko savo formą, ir tai palengvina kremo naudojimą pyragų dekoravimui. Jis naudojamas pyragų viduje ir pyragams bei kitiems konditerijos gaminiams dekoruoti. Jis taip pat žinomas kaip sunkus plakimo kremas, norint parodyti, kad jis nebuvo išplaktas ir gali būti plakamas. Užpildymas ir vamzdynų užpildymas sunkia grietinėle yra lengva užduotis.

Sutirštintas kremas

Tirštinamasis kremas yra terminas, naudojamas Australijoje, norint apibūdinti kremo tipą, kurio kokybė yra labai panaši į sunkųjį kremą. Jame yra apie 35% riebalų, tačiau yra papildomų tirštiklių pavidalo ingredientų, kurie padeda išlaikyti kremo konsistenciją. Sutrinta grietinėlė dažniausiai naudojama konditerijoje, kai pagal receptą raginama plakti ar plakti grietinėlę. Šis kremas nėra ribojamas vien tik maisto gaminimui. Kremas yra pakankamai plonas, kad jį būtų galima išpilti iš dėžutės. Dėl šios priežasties kai kuriose vietose jis dar vadinamas pudros kremu. Tirštikliai, tokie kaip guma ir želatina, yra skirti palengvinti kremo išplakimą. Šie ingredientai taip pat užtikrina, kad kremas neišsiskirtų ir nesusiglamžytų.

Kuo skiriasi sunkusis kremas (sunkus plakimo kremas) nuo sutirštintos grietinėlės?

• Sunkusis kremas, taip pat žinomas kaip sunkioji plakta grietinėlė, yra terminas, dažniausiai naudojamas JAV, o sutirštintas grietinėlė yra terminas, dažniau naudojamas Australijoje..

• Tiek sutirštintos, tiek sunkios grietinėlės riebumas yra beveik vienodas.

• Tirštintame grietinėlėje yra priedų ir tirštiklių, tokių kaip augalinė derva ir želatina, kad kremas būtų plakamas ir neleidžia atsiskleisti..