Naano ir Roti skirtumas

Naanas prieš Roti

„Naan“ ir „roti“ yra indiški duoneliai, populiarūs daugelyje pasaulio vietų, išskyrus tai, kad jie yra pagrindinės dietos dalis Pakistane, Šri Lankoje ir Nepale. Tai duonos gaminiai iš kvietinių miltų, Indijoje vadinami ata. Visų pirma roti taip pat valgomi aplink Karibus. Naanas yra plikytas pyragas, pagamintas iš raugo, o roti - neraugintas. Nors roti ir naan šiais laikais daugiausia yra restoranuose, plonesnis roti variantas, vadinamas chapatti, naudojamas virtuvėse dėl lengvo paruošimo. Tačiau šis straipsnis išryškins skirtumus tarp roti ir naan, kurie laikomi delikatesu ir dažniausiai patiekiami santuokos ceremonijose ir sudaro visų restoranų ir viešbučių meniu.

Naanas

Tai bandelė, gaminama krosnyje, o pagrindinė jo savybė yra tai, kad ji raugu. Ji išpopuliarėjo daugelyje Azijos vietų ir yra aukščiausios kokybės duona, patiekiama restoranuose visoje Azijoje. Nors chapatti yra plonas, naan yra stora duona. Naan raugavimas atliekamas su mielėmis. Norint pagaminti naaną, reikalingas Tandoras, kuris yra molinis dirbinys iš molio. Tačiau galima ir orkaitėje pasigaminti naaną. Namuose, kur naan gaminamas orkaitėse, įprasta matyti, kad kepimo milteliai naudojami tešlai rauginti, o ne mielėms. Kartais pienas ir jogurtas sumaišomi, kad duona būtų minkštesnė ir suteiktų jos tūrį. Naan patiekiamas karštas, o ant viršaus dedamas sviestas, kad jis būtų skanesnis. Jis valgomas su visų rūšių kariais, nors kai kurie žmonės jį mėgsta valgyti su druska ir svogūnais. Įdaryti kiaulienos patiekalai yra labai paplitę ir populiarūs, o viena delikatesu laikomų veislių yra keema naan (nan įdaryti su malta vištienos ar avienos mėsa).

Pirmieji kvietiniai miltai sumaišomi su druska ir mielėmis ir po minkymo paliekami nuošalyje, kad jie pakiltų. Po kelių valandų rutuliai daromi, išlyginami ir įpilami į „Tandoor“ (specialią orkaitę) virti. Norėdami pagardinti naans, į juos dedama nigella sėklų.

Roti

Kaip minėta anksčiau, roti yra ta duona, kuriai nereikia raugo ir kuri yra gaminama iš kvietinių miltų. Tai yra viena bandelė, kuri turi daug variantų ir yra valgoma daugelyje pasaulio vietų. Miltai sumaišomi su vandeniu ir minkomi, kad tešla būtų vientisa. Jie yra supjaustyti į rutulius ir išlyginti pagal skonį. Tada jis dedamas į keptuvę, vadinamą tawa, kur ji gauna šilumą iš viryklės ir iškepa. Kai kurie žmonės nori kepti jį atviroje liepsnoje, kad būtų rudos spalvos. Šis roti patiekiamas su varške ir valgomas su visomis daržovėmis. „Ghee“ pasiskirsto roti, kad būtų skaniau. Šis roti tipas taip pat vadinamas chapatti, o kviečių tešlos rutuliukai, kai jie įpilami į Tandoor po išlyginimo, yra vadinami Tandoori roti..