Bulvių miltų ir bulvių krakmolo skirtumas

Automatinis juodraštis
 

Bulvės yra viena iš labiausiai naudojamų daržovių visame pasaulyje. Jie taip pat naudojami miltams, kurie įvairiais būdais naudojami virtuvėje, išgauti. Yra du skirtingi miltai iš bulvių: bulvių miltai ir krakmolo miltai. Daugelis žmonių nesutaria su bulvių miltais ir bulvių krakmolu ir naudoja receptą vietoje kito, todėl keičiasi ne tik skonis, bet ir tekstūra bei maistinė vertė. Nepaisant to, kad jie kilę iš tų pačių bulvių, tarp šių dviejų miltų yra daugybė skirtumų, apie kuriuos bus kalbama šiame straipsnyje.

Bulvių miltai

Norėdami gaminti bulvių miltus, visos bulvės išvirtos ir išdžiovintos, o tada smulkiai sumalamos, kad gautųsi smulkūs milteliai. Iš bulvių pagaminti miltai turi sodrų bulvių skonį, jie naudojami duonoje ir blynuose. Jis taip pat naudojamas kaip tirštiklis gaminant sriubas ir padažus. Bulvių miltai yra populiarūs tarp celiakijos sergančių žmonių, nes jie neturi glitimo. Žydai per Pascha meniu naudoja bulvių miltus, kai jiems neleidžiama valgyti grūdų. Kadangi bulvių miltai gaminami išdžiovinus bulves, juos reikia laikyti sausoje vietoje, nes, susilietę su drėgme, jie tampa nepatogūs..

Bulvių krakmolas

Iš bulvių gautas krakmolas vadinamas bulvių krakmolu. Šis krakmolas randamas bulvių augalų gumbų ląstelėse, o norint išgauti šį krakmolą, bulvės susmulkinamos, kad išsiskirtų krakmolo grūdai. Šis krakmolas išdžiovinamas ir paverčiamas miltelių pavidalu, vadinamu bulvių krakmolo miltais. Bulvių krakmolas atrodo kaip bet kuris kitas krakmolas ir turi švelnų skonį dėl to, kad prieš pradedant krakmolo gamybos procesą bulvės nulupamos. Bulvių krakmolas naudojamas virtuvėje gaminant daugybę skirtingų receptų.

Norėdami iš bulvių išgauti krakmolą, jie nulupami, nuplaunami ir gaminami taip, kad būtų vadinamas rapsų susidarymu. Jie dar labiau ištobulinami po raspingo. Krakmolas gaminamas iš nevirtų bulvių, todėl jis lengvai neįgeria vandens. Bulvių krakmolo miltai yra labai šviesios baltos spalvos milteliai, kurie gali būti naudojami sutirštinti daugelį sriubų ir patiekalų. Jis taip pat gali būti naudojamas kartu su kitais miltais kepant.

Bulvių miltai vs bulvių krakmolas

• Bulvių miltai gaunami iš nesmulkintų bulvių juos išvirus ir išdžiovinus, tuo tarpu bulvių krakmolas gaunamas nulupus ir sutraiškant nevirtas bulves..

• Bulvių krakmolas išdžiovinamas ir paverčiamas baltais milteliais, kurių tankis yra lengvesnis nei bulvių miltuose.

• Bulvių krakmolas nesugeria vandens, o bulvių miltai sugeria daug vandens, nes dehidratuojami prieš paverčiant miltais..

• Bulvių miltai turi daugiau bulvių skonio nei bulvių krakmolas. Bulvių krakmolo skonis švelnus.

• Bulvių miltai labiau tinka tešlai gaminti nei bulvių krakmolas.

• Bulvių miltai gaunami paprastu malimu, o bulvių krakmolas turi būti sudėtingesnis.

• Bulvių miltuose baltymų ir skaidulų kiekis yra daug didesnis nei bulvių krakmolo.