Skirtumas tarp šalpusnių ir svogūnų

Šalpusai prieš svogūnus
 

Daugeliui receptų reikia labai konkrečių nurodymų, taip pat ingredientų tikslumo. Būtent dėl ​​to, nors svogūnai ir askaloniniai česnakai yra vienodi aliuminis šeimos, jie negali būti naudojami pakaitomis kulinarijoje. Tačiau dėl labai panašios išvaizdos jie dažnai linkę painioti vienas kitą.                                                               

Kas yra svogūnai? 

Taip pat žinomas kaip svogūno svogūnas arba paprastasis svogūnas, svogūnai yra daržovė, kuri taip pat yra plačiausiai auginama Allium šeimos rūšis. Moksliškai vadinama Allium cepa, svogūnai paprastai yra kas dveji metai arba a daugiametis augalas tai laikoma vienmečiu augalu ir nuimamas per pirmąjį auginimo sezoną. 

Svogūnėlis augalo gale, kuris pradeda išsipūsti pasiekus tam tikrą dienos ilgį, svogūnų augalas turi tuščiavidurius, melsvai žalius lapus. Auginami ir naudojami visame pasaulyje svogūnai yra žinomi dėl savo fenolikų ir flavonoidų, turinčių priešvėžinių, priešuždegiminių, antioksidantų ir anti-cholesterolio savybių. 

Svogūnai būna trijų spalvų, tokių kaip balti, raudoni ir geltoni svogūnai. Nors geltonieji arba rudieji svogūnai yra visiško skonio veislės, naudojamos kasdienėje virtuvėje, raudonasis svogūnas yra geriausias, jei patiekiamas žalias. Baltasis svogūnas yra klasikinis pasirinkimas meksikietiškoje virtuvėje ir suteikia ypatingą saldumą rauginant. 

Svogūnai patiekiami arba neapdoroti salotose, čatnėse arba patys, arba virti prie įvairių pikantiškų patiekalų. Jie gali būti naudojami kaip šiltų, šiltų patiekalų dalis arba kaip pagrindinis ingredientas atskirai, pavyzdžiui, svogūnų čatnių ar prancūziškos svogūnų sriubos. Svogūnai yra labai universalus ingredientas Indijos, Šri Lankos ir Maldyvų virtuvėse, jie naudojami kaip tirštiklis įvairiuose kariuose..   

Kas yra šalavijai? 

Lakonai, moksliškai žinomi kaip Allium cepa var. Aggregatumis Allium cepa rūšių botaninė įvairovė, priskiriama Amaryllidaceae augalų šeimai. Šalpusniai formuojami į grupes ir jų spalva paprastai skiriasi nuo pilkos, auksinės rudos iki rožinės raudonos, o jų minkštimas paprastai būna balkšvos spalvos, rausvai raudonos arba žalios spalvos. Plačiai auginamos visame pasaulyje, askaloniniai česnakai naudojami įvairiose virtuvėse. Jie gali būti patiekiami švieži arba virti su marinuotais agurkais, salotomis, kariais ir įvairiais patiekalais. Gausu flavonoidų ir fenolių, askaloniniai česnakai dažnai naudojami kaip skonio stipriklis arba pagrindinis ingredientas daugelyje patiekalų iš viso pasaulio.. 

Kuo skiriasi šašlykai nuo svogūnų?

• Šalpusniai yra švelnesnio skonio nei svogūnai, turintys česnako skonį.

• Šalpusniai yra mažiau aštrūs nei svogūnai, kurie turi stipresnį skonį ir stiprų aromatą.

• Svogūnai paprastai patiekiami virti, o tai palengvina jų stiprų skonį. Šalavijai yra aromatingesni, jei patiekiami neapdoroti salotose, vinaigretėse ar padažuose, kur švelnus skonis gali būti tinkamai parodytas..

• Nors svogūnai ir askaloniniai česnakai sukuria valgomuosius žalumynus, svogūniniai augalai, auginami skrebučiams, paprastai neaugina svogūnėlių. Šaltalankių augalai gamina ir skiautes, ir svogūnėlius.

• Svogūnai sudaro vieną didelę svogūnėlę. Šalpusniai auga mažų svogūnėlių sankaupose.

• Svogūnai paprastai nuimami vasarą iš rudenį arba pavasarį pasodintų rinkinių. Šaltalankiai paprastai sodinami rudenį derliui nuimti vasarą.

• Šaltalankėse yra daugiau flavonoidų ir fenolių nei svogūnuose.  

Kiti skaitymai:

1. Skirtumas tarp porai ir svogūnų

2. Skirtumas tarp porai ir žaliųjų svogūnų

3. Skirtumas tarp porai ir vasarinių svogūnų