Baltojo ir rutulinio cukraus skirtumas

Baltasis cukrus prieš ratukų cukrų

Skirtumas tarp baltojo ir rutulinio cukraus padės suprasti, kodėl kai kurie receptai būdingi būtent cukraus rūšiai. Mes visi žinome apie stalo cukrų, dažniausiai naudojamą visuose namų ūkiuose. Jis paprastai žinomas kaip baltasis cukrus. Tačiau yra daug kitų rūšių cukrų, kurie yra smulkesni už šį įprastą cukrų, kuris yra kristalų pavidalu. Viena iš tokių cukraus rūšių yra rutulinis cukrus. Ritinis cukrus yra ypač puikus cukrus, kuris atrodo beveik kaip milteliai. Tai yra vienas pagrindinių skirtumų tarp baltojo ir rutulinio cukraus. Tačiau tarp baltojo ir rutulinio cukraus yra ne tik fizinių skirtumų, kurie bus aptariami šiame straipsnyje.

Kas yra baltasis cukrus?

Baltasis cukrus yra normalus baltos spalvos cukrus, kurį visi naudojame namuose. Tačiau baltasis cukrus nėra pirmasis tiesioginis cukranendrių produktas. Nuėmus cukranendres, jos atvežamos į gamyklą. Gamykloje pirmiausia mašinos sutraiškė cukranendrių augalus, kad išgautų sultis. Tada į šias sultis pridedama kalkių. Tai daroma norint pasiekti reikiamą pH lygį ir pašalinti bet kokias priemaišas. Šis mišinys išgarinamas. Tada, kas liko, išleidžiama per centrifugą, kad gautųsi kristalai. Tie kristalai yra žaliavinis cukrus. Žalias cukrus yra pirmasis produktas iš cukranendrių. Tada, norint pagaminti baltąjį cukrų, į cukranendrių sultis pridedama sieros dioksido, kol jis išgaruos. Šios dujos sultis balina taip, kad jos ne paruduos ir susidarys baltasis cukrus. Vėlesniuose etapuose pridedama fosforo rūgšties, kalcio hidroksido ar anglies dioksido, kad būtų absorbuotos priemaišos. Tada šios sultys filtruojamos per anglies sluoksnį ir daug kartų kristalizuojamos vakuume. Galiausiai kristalai paliekami išdžiūti, kad gautųsi balti popieriniai cukraus kristalai.

Tokiu būdu pagamintas baltasis cukrus yra naudojamas kasdieniams poreikiams, pavyzdžiui, gaminti arbatą ir kavą. Baltasis cukrus taip pat naudojamas skirtinguose receptuose. Šis baltasis cukrus turi daugybę rūšių, tokių kaip šiurkščiavilnių grūdai, granuliuotas cukrus (stalo cukrus), rutulinis cukrus (ypač puikus cukrus), konditerinis cukrus (cukraus milteliai) ir vienkartinis cukrus (cukraus gabalėliai)..

Kas yra rutulinis cukrus?

Ratukų cukrus yra viena iš daugelio baltojo cukraus rūšių. Ritinio cukraus grūdeliai yra tokie maži, kad jie gali praeiti pro purkštuką arba ritinėlį, todėl šios rūšies super cukrus vadinamas ritininiu cukrumi. Įdomu tai, kad jis vadinamas superinis cukrus kai parduodami JAV. Britų Kolumbijos žmonės tai vadina uogų cukraus. Toks yra ratuoto cukraus smulkumas, kad jis per kelias sekundes ištirpsta skysčiuose ir nereikia maišyti skysčio. Štai kodėl jį mėgsta tie, kurie naudoja morkas ir kitus šaltus skysčius. Ricinos cukrus taip pat naudojamas putoms ir košėms gaminti. Jis skiriasi nuo konditerinio cukraus, nes jis paruošiamas trintuvu. Jis gali būti gaminamas namuose, jei kelias sekundes pakepinsite baltuosius cukrus virtuvės kombaine. Tačiau prieš atidarydami stiklainį, palaukite keletą minučių, kad cukraus dulkės nusistovėtų.

Ritininis cukrus naudojamas gaminant varškę.

Kuo skiriasi baltasis cukrus nuo rutulinio cukraus?

• Baltasis cukrus yra viena iš cukraus rūšių, gaminamų iš cukranendrių ekstraktų. Jame yra daug veislių, o ratuotasis cukrus yra viena iš tų veislių.

• Kasdieniniame gyvenime baltasis cukrus reiškia stalo cukrų, kurį naudojame kiekvienam tikslui. Rutulinis cukrus JAV taip pat žinomas kaip labai puikus cukrus.

• Ritinio cukrus turi mažesnius cukraus kristalus nei baltasis cukrus.

• Dėl smulkumo rutulinis cukrus ištirpsta daug greičiau nei baltasis cukrus, todėl yra labai naudingas pienėse ir kituose šaltuose skysčiuose..

• Baltasis cukrus naudojamas maistui ir gėrimams gaminti. Ricinos cukrus naudojamas košėms, putėms ir košėms gaminti.

• Jūs galite pasigaminti cukraus pudros namuose, tiesiog įdėdami stalo cukrų į virtuvės kombainą ir sumaldami. Prieš atidarę maisto ruošimo mašiną po šlifavimo, palaukite, kol cukraus dulkės nusistovės.

Kaip matote, baltasis cukrus ir rutulinis cukrus skiriasi. Jie turi skirtingus tikslus. Kalbant apie cukraus kristalų dydį, jie skiriasi. Vienas pagrindinis faktas išlieka bendras abiems. Jei per daug suvartosite, atsiras sveikatos problemų, tokių kaip diabetas.

Vaizdai maloniai:

1. Baltasis cukrus - vartotojo: „Lcarsdata“ (CC BY-SA 3.0)
2. „Mysid“ kortelė (CC BY-SA 3.0)