Skirtumas tarp tamsaus ir pieno šokolado

Tamsus ar pieniškas šokoladas

Paklauskite bet kurio alkoholiko ir jie galės vienareikšmiškai pasakyti, kad pienas ir tamsus šokoladas labai skiriasi. Šokoladas gaminamas iš kakavos pupelių, kuri yra gimtoji Centrinėje Amerikoje. Nuo actekų laikų centriniai amerikiečiai mėgavosi šokoladu, kurį atrado ir į Europą sugrąžino užkariaujantys ispanai. Laikui bėgant buvo sumanyti įvairūs šokolado gaminimo būdai ir šiais laikais šokolado gamintojai ir šokolado valgytojai naudoja kelis metodus, kuriems jie teikia pirmenybę..

Iš kakavos augalo išgaunamas šokoladas. Ankštys imamos iš medžio, kuriame yra kakavos pupelių. Jie susmulkinami, o misa ekstrahuojama ir fermentuojama maždaug septynias dienas. Į tamsaus šokolado sudėtį įeina daug didesnis kakavos procentas, todėl jis turi mažiau riebalų. Šis šokolado stilius atrodo daug tamsesnis nei pieno šokoladas, nes jis yra grynesnis. Atsižvelgiant į kakavos procentą produkte, tamsus šokoladas dažnai turi mažiau cukraus nei pieno šokoladas. Dažnai tamsaus šokolado sudėtyje esančios kakavos sausųjų medžiagų procentas yra apie 65 procentus.

Kadangi tamsusis šokoladas yra grynesnis, jis taip pat turi daugiau naudos sveikatai, kuri yra susijusi su šokoladu. Įrodyta, kad šokoladas turi daug antioksidantų, kurie padeda atsikratyti toksinų ir laisvųjų radikalų, kurie gali seninti organizmą ir sukelti ligas. Kiti tamsaus šokolado pranašumai yra kraujospūdžio mažinimas, širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas ir gliukozės metabolizmo kontrolė.

Pieno šokoladas yra labiau rafinuotas nei tamsus šokoladas, todėl yra švelnesnės, saldesnės ir kreminės tekstūros nei tamsus šokoladas. Pieno šokoladą pirmą kartą pagamino 1875 m. Šveicarijos gamintojas Danielis Petersas. Pieno šokolade paprastai yra apie 30 procentų kakavos sausųjų medžiagų, o pieno milteliai arba kondensuotas pienas daro šokoladą kremingesnį ir saldesnį..

Kiti ingredientai, naudojami tiek tamsiajam, tiek pieniniam šokoladui gaminti, yra šie: cukrus, vanilės arba vanilės pakaitalas ir lecitinas, kuris veikia kaip emulsiklis.

Santrauka:
1. Tamsiame šokolade yra didesnis kakavos sausųjų medžiagų procentas nei pieno šokolade
2. Pieninis šokoladas gaminamas derinant šokoladą su pieno milteliais arba kondensuotu pienu
3. Tamsusis šokoladas turi keletą naudos sveikatai
4. Tamsusis šokoladas pirmą kartą buvo naudojamas Centrinėje Amerikoje actekų laikais
5. Pieninį šokoladą pirmą kartą pagamino XIX amžiuje Šveicarijos gamintojas