Jasmine ryžių ir baltųjų ryžių skirtumas

Jasmine ryžiai prieš baltuosius ryžius

Yra daugybė skirtingų rūšių ir rūšių ryžių. Vienas iš jų yra balti ryžiai. Baltieji ryžiai turi daug skirtingų savybių ir veislių, o jazmininiai ryžiai yra viena iš baltųjų ryžių veislių.

Balti ryžiai
„Baltieji ryžiai“ yra terminas, naudojamas visiems poliruotiems ryžiams, kurių žievė, sėklų gemalas ir sėlenos buvo pašalinti. Pašalinus sėlenas, luobelę ir gemalą, sumaltų ryžių tekstūra ir skonis pasikeičia. Grūdų išvaizda taip pat pasikeičia, nes jei pašalinamas tik lukštas, ryžiai yra vadinami rudaisiais ryžiais, kurie, kaip rodo pavadinimas, yra rusvos spalvos ir virti reikia daugiau laiko bei vandens nei balti ryžiai. Baltųjų ryžių laikymo trukmė yra ilgesnė, todėl jie ilgą laiką mažiau pažeidžiami. Balta spalva atsiranda dėl ryžių grūdų lako, todėl jie atrodo blizgūs ir ryškūs.

Ryžių veislės, tokios kaip Basmati ir Jasmine, yra gerai žinomos ir dar viena populiari ilgagrūdžiai balti ryžiai. Arborio yra gerai žinomi, trumpagrūdžiai, balti ryžiai. Trumpagrūdžiai ryžiai yra lipnūs, kai jie yra virti, palyginti su ilgagrūdžiais baltaisiais ryžiais. Yra keletas įprastų ryžių virimo būdų, atsižvelgiant į norimus galutinius rezultatus ir išvirtų baltųjų ryžių tipą. Paprastai 240–260 g ryžių gaunama išvirus 100 g nevirtų ryžių.

Įvairių baltųjų ryžių veislių maistinės vertės skiriasi, visų pirma, atsižvelgiant į dirvožemio sąlygas, naudojamas trąšas, vyraujančias aplinkos sąlygas ir kt. Ištirta, kad balti ryžiai praranda dalį savo maistinių medžiagų, pavyzdžiui, tiamino, kuris yra vitaminas B1. Taigi kai kuriose šalyse, tokiose kaip JAV, balti ryžiai, prieš pateikdami juos rinkai, turi būti praturtinti vitaminais B1, B3 ir geležimi. Baltieji ryžiai yra labai geri ir turi rafinuotą skonį ir aromatą. Tačiau šiais laikais rudieji ryžiai yra labiau linkę į sveikatą sąmoningų žmonių.

Jasmine Rice
Jazminų ryžiai yra įvairūs ilgagrūdžiai, balti ryžiai. Jis taip pat žinomas kaip tailandietiški kvapnūs ryžiai. Jazminų ryžiai yra iš Tailando ir vadinasi tailandietiški kvapieji ryžiai. Jazminų ryžiai dar vadinami Thai Hom Mali ryžiais. Iš pradžių ji buvo pavadinta Khao Hom Mali 105 veisle 1954 m. Tailande.
Pagrindinis jazminų ryžių bruožas yra tai, kad jie yra ilgagrūdžiai, balti ryžiai, turintys riešutų aromatą. Skonis panašus į pandaną, nes jame yra 2-acetil-1-pirolino. Kai virti, grūdai prilimpa vienas prie kito, tačiau nėra labai lipnūs.

Santrauka:

1.Balti ryžiai yra bet kokie poliruoti ryžiai, iš kurių pašalinta žievė, sėlenos ir gemalas. Dėl poliravimo jis atrodo ryškus ir blizgus, o šlifuodamas praranda dalį savo maistinės vertės. Jie gali būti ilgagrūdžiai arba trumpagrūdžiai. 2.Jų yra daug veislių, o jazminų ryžiai yra specifinė, ilgagrūdė, baltųjų ryžių, kilusių iš Tailando, veislė.