Skirtumas tarp sriubos ir sausainių

Artėjant žiemai, vienas dalykas, kurio pirmiausia prireiks ant pietų stalo, yra dubuo sriubos. Būdama viena geriausių vaistų nuo šalto oro, sriuba yra užpilas, neabejotinai suteiksianti jums šilumą ir užpildydama skrandį. Ne visi sriubą valgo tik žiemą; Daugelis žmonių jį naudoja visus metus dėl to, kad jis yra sveikas, ne per sunkus ir gali būti pagamintas taip, kad atitiktų beveik bet kokio asmens skonį. Yra skirtingi sriubos paruošimo būdai ir įvairūs ingredientai, kuriuos galima pridėti. Visame pasaulyje vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų yra sriuba, kurios paruošimas ir ingredientai būdingi tik regionui, kuriame ji gaminama. Viena iš daugelio sriubų rūšių yra bisque, kilusi iš Prancūzijos. Daugelis žmonių, ypač kilmės vietos, bet kokią sriubą vadina sausainiu. Tačiau tai nėra teisinga. Sausainis yra tik tam tikros sriubos rūšis ir dabar mes nurodysime tam tikrus svarbius skirtumus tarp sausainių ir sriubos apskritai. Vienas dalykas, kurį galima nustatyti tuo, yra tai, kad visi sausainiai yra sriubos, bet visos sriubos nėra sausainiai.

Kai vartojame žodį sriuba, turime omenyje skystą maistą. Paprastai jis patiekiamas šiltas (nors kai kurios išimtys taip pat patiekiamos kambario temperatūroje arba yra šaltos). Dažniausiai sriuboms gaminti naudojami ingredientai yra mėsa ir daržovės kartu su sultimis, vandeniu, žolelėmis ir (arba) bet kokiu kitu skysčiu. Karštos sriubos paprastai paruošiamos iš pradžių supilus sultinį. Tai atliekama verdant kietus ingredientus tam tikruose skysčiuose (tradiciškai puode). Tai tęsiama, kol aromatas išgaunamas. Tradicinis sriubų rūšių klasifikavimas visas sriubas dalija į dvi dideles kategorijas; aiškios sriubos ir tirštos sriubos. Kita vertus, sausainiai, skirtingai nei sriuba, nėra apibendrintas skystas maistas. Sausainis yra tam tikros rūšies sriuba, skani ir kreminė. Tai sriuba su prieskoniais ir prancūziškos kilmės. Paprastai tipiniame sausainyje naudojami ingredientai yra krabai, omarai, vėžiai ar krevetės. Sausainiai yra klasikiniai remiantis įtemptais sultiniais, kurie yra iš vėžiagyvių. Kartais kreminės sriubos, paruoštos naudojant skrudintus ir tyrės vaisius (arba grybus), taip pat vadinamos sausainiais. Žodis bisque turi įdomią etimologiją; jis yra kilęs iš žodžio „Biscay“ arba „bis cuites“, reiškiančio du kartus virti. Tradiciškai sausainiai gaminami iš žuvų, iš kurių kepama kiauliena.

Svarbus skirtumas tarp sriubų ir biskvitų yra tas, kad pastarieji turi daug grietinėlės; kuris gali būti net didesnis nei tipiškos kreminės sriubos. Be to, jei mes palyginsime sausainį su sriubomis, į kurias pridėta grietinėlės (ar tai būtų grietinėlės sriuba, ar bet kuri kita sriuba su grietinėle), skirtumas yra tas, kad sausainyje kepama anksčiau, kai jis gaminamas. Kremas lėtai mažėja, todėl sausainiai tampa tirštesni nei bet kuri kita sriuba. Tačiau užbaigus virimo procesą sriuba įgyja sklandų konsistenciją. Sriubos, turinčios grietinėlės, priešingai, įpilamos grietinėlės virimo proceso pabaigoje. Todėl šioje sriuboje svarbu saugotis, kad sriuba per karšta, nes tai gali padalinti grietinėlę. Be to, kreminėse sriubose, skirtingai nei sausainiuose, tirštiklis nėra kremas; tai gali būti bet kokie tešlos gaminiai, bulvės, ryžiai, miltai, ankštiniai produktai ir kt.

Skirtumų, išreikštų taškais, santrauka

• Visi sausainiai yra sriubos, bet visos sriubos nėra sausainiai

• Skystas sriubos maistas, paprastai patiekiamas šiltas, dažniausiai sriubai ruošti naudojami ingredientai yra mėsa ir daržovės kartu su sultimis, vandeniu, atsargomis ir (arba) bet kokiu kitu skysčiu; Biskvitinė sriuba, skani ir kreminė, su prieskoniais, sriuba yra prancūziškos kilmės, paprastai tipiškame sausainyje naudojami ingredientai yra krabai, omarai, vėžiai ar krevetės.

• Sausainiai turi daugiau grietinėlės nei sriubos (įskaitant kremines sriubas)

• Į biskvitą įpilamas kremas dedamas anksčiau gaminimo metu; dedama vėliau į sriubas

• Kremas veikia kaip tirštiklis sausainiuose; sriubose tirštiklis gali būti makaronai, bulvės, ryžiai, miltai, ankštiniai produktai ir kt.