Cukraus ir kukurūzų sirupo skirtumas

Cukrus prieš kukurūzų sirupą

Cukrus ir kukurūzų sirupas yra dvi saldiklių formos, kurias žmonės naudoja maisto produktų ir gėrimų skoniui sustiprinti.

Tiek cukrus, tiek kukurūzų sirupas prisideda prie žmogaus dietos ir svorio. Priežastis, kodėl žmonės vartoja saldumynus ar naudoja šias formas, yra ta, kad jie mėgaujasi maloniu skoniu ir greita jo teikiama energija. Tačiau kalbant apie maistinę vertę, cukrus ir kukurūzų sirupas yra vadinami „tuščiomis kalorijomis“, tai reiškia, kad kalorijų yra daug ir jos neturi maistinės vertės. Abi saldiklių formos yra gaminamos derinant gliukozę ir fruktozę. Tačiau tiek cukrus, tiek kukurūzų sirupas labai skiriasi.

Cukrus, dar žinomas kaip stalo cukrus arba sacharozė, gaminamas iš cukranendrių ar cukrinių runkelių. Cukrus turi daug žinomų variantų dėl savo spalvos rafinuoto cukraus arba baltojo cukraus ir rudojo cukraus. Cukrus yra natūralus ir tiesioginis produktas. Iki kukurūzų sirupo atsiradimo jis taip pat buvo laikomas tradiciniu saldikliu. Jis kristalizuojasi virti ir yra naudojamas tiek gaminant maistą, tiek kepant.

Cukrus, atsižvelgiant į jo cheminę struktūrą, yra disacharidas. Reiškia, du paprasti cukrai yra susieti. Kai kurie cukrūs būna vaisiuose ir daržovėse, bet mažesnės koncentracijos. Cukrus taip pat yra įvairaus ir svarbaus angliavandenių padalijimo etiketė. Etiketė taip pat taikoma jo gaminiams ir veislėms.

Kita vertus, kukurūzų sirupas yra moderni cukraus, kaip saldiklio ir skonio stipriklio, alternatyva. Cukrus įgijo neigiamą reputaciją sveikatos atžvilgiu dėl blogo jo poveikio kūnui ir svoriui.

Kukurūzų sirupas kilęs iš kukurūzų. Tai perdirbtas produktas. Jis prasideda kaip kukurūzai, tada paverčiamas kukurūzų krakmolu ir galiausiai perdirbamas į sirupą, kurį gamina du fermentai..
Kukurūzų sirupas yra ne tik saldiklis ir skonio stipriklis, bet ir suteikia tūrio bei minkštumo. Kitos kukurūzų sirupo funkcijos apima jo naudojimą kaip tirštiklį ir drėkiklį (sulaiko drėgmę). Jis atsparus kristalizavimui ir prailgina produktų, kuriuose jis yra, galiojimo laiką. Kukurūzų sirupas gali būti šviesios arba tamsios spalvos. Pagrindinis jo darinys yra didelis fruktozės kukurūzų sirupas, prieštaringai vertinamas pakaitalas

Palyginti su cukrumi, kukurūzų sirupą sudaro polisacharidai. Kadangi kukurūzų sirupas buvo iš krakmolo (kuris yra sudėtingas cukrus), jo cheminis ryšys yra skirtingas ir apima daugiau cukraus molekulių.

Santrauka:

1.Motinis cukrus ir kukurūzų sirupas yra saldikliai ir skonio stiprikliai, naudojami maisto gaminimui ir kepimui. Abu jie klasifikuojami kaip maistas, turintis daug kalorijų, tačiau neturintis maistinės vertės.
2.Cukrus taip pat žinomas kaip stalo cukrus arba sacharozė. Jis gaminamas iš cukranendrių ar cukrinių runkelių. Kita vertus, kukurūzų sirupas kilo iš kukurūzų.
3.Kukurūzų sirupas yra ne tik saldiklis ir skonio stipriklis, bet ir daugybė funkcijų: jis prideda tūrį, minkština maistą, veikia kaip tirštiklis ir kaip drėgmę išlaikanti priemonė (sulaiko drėgmę). Taip pat kukurūzų sirupas prailgina maisto produktų, į kuriuos jis įdėtas, tinkamumo laiką.
4.Kernų sirupas patiria daugybę procesų ir yra chemiškai keičiamas. Jis prasideda kaip kukurūzai, kurie vėliau paverčiami kukurūzų krakmolu. Kukurūzų krakmolas mainais iš dviejų fermentų paverčiamas kukurūzų sirupu. Priešingai, cukrus yra natūralus produktas, taip pat natūraliai randamas vaisiuose ir daržovėse.
5. Cukrus klasifikuojamas kaip disacharidas (dvi molekulės), o kukurūzų sirupas (nes jis pagamintas iš krakmolo) yra polisacharidas (daug molekulių).
6.Cukrus yra tradicinis saldiklis, o jo pakaitalas yra kukurūzų sirupas. Dėl cukraus kenksmingo poveikio kūno svoriui buvo padarytas neigiamas vaizdas.
7.Kernų sirupas gali būti klasifikuojamas kaip šviesus arba tamsus, o cukrus žinomas dviem variantais - ruduoju arba baltuoju cukrumi.