Cukraus ir gliukozės skirtumas

Cukrus prieš gliukozę

Cukrus ir gliukozė patenka į maistinių medžiagų kategoriją, vadinamą paprastaisiais angliavandeniais. Kitas pagrindinis angliavandenių tipas yra kompleksiniai angliavandeniai, į kuriuos įeina krakmolai ir ląsteliena. Paprasti angliavandeniai turi saldų skonį ir tirpsta vandenyje; taigi jie yra plačiai naudojami daugelyje maisto produktų. Kaip ir kiti angliavandeniai, šiuos paprastus angliavandenius sudaro anglis, vandenilis ir deguonis santykiu 1: 2: 1 (CH₂O).

Cukrus

Cukrus yra bendras vandenyje tirpių, saldaus skonio, trumpų grandinių paprastųjų angliavandenių pavadinimas. Dėl šių savybių cukrus daugelyje pramonės šakų naudojamas kaip daugelio produktų žaliava. Paprastų cukrų natūraliai yra daugelyje maisto produktų, tokių kaip vaisiai, pienas ir cukranendrės.

Cukrus galima suskirstyti į dvi kategorijas, atsižvelgiant į jų pagrindinę struktūrą; būtent (a) monosacharidai ir b) disacharidai. Kaip rodo pavadinimas, monosacharidus sudaro viena cukraus molekulė. Dažniausiai randami monosacharidai yra gliukozė, fruktozė ir galaktozė. Visi šie trys monosacharidai turi pagrindinę cheminę formulę C₆H₁₂O₆, bet su skirtinga atomine struktūra, todėl gaunamos skirtingos savybės.

Disacharidus sudaro dvi monosacharidų molekulės, sujungtos kondensacijos būdu. Dažniausiai disacharidai yra sacharozė (stalo cukrus), laktozė (pagrindinis piene esantis cukrus) ir maltozė (krakmolo virškinimo produktas). Visų šių trijų cukrų cheminė formulė yra panaši₁₂H₂₄O₁₂, bet su skirtingomis struktūromis.

Gliukozė

Gliukozė yra monosacharidas, gaunamas iš paprastųjų cukrų. Tai laikoma labiausiai paplitusiu angliavandeniu gamtoje. Maisto skonis yra švelniai saldus, o jo cheminė formulė yra C₆H₁₂O₆. Gliukozė retai randama kaip monosacharidas, tačiau paprastai ji yra susieta su kitais cukriais ir sudaro disacharidus bei sudėtinius angliavandenius, tokius kaip krakmolas. Visi disacharidai turi bent vieną gliukozės molekulę.

Gliukozė atlieka daugybę vaidmenų tiek maiste, tiek kūne. Pavyzdžiui, gliukozė veikia kaip energijos šaltinis, tiekiantis energiją ląstelėms, todėl gliukozės kiekis kraujyje yra gerai kontroliuojamas, siekiant užtikrinti nuolatinį energijos tiekimą iš organizmo..

Kuo skiriasi cukrus ir gliukozė?

• Gliukozė priklauso paprastųjų cukrų kategorijai.

• Cukrus apima monosacharidus ir disacharidus. Gliukozė yra monosacharidas.

• Kai kuriuos cukrus, pavyzdžiui, disacharidus, sudaro viena gliukozės molekulė ir bet kuris kitas monosacharidas.

• Gliukozė yra gausiausias natūraliai paplitęs cukrus tarp kitų cukrų.