Askorbo rūgšties ir L-askorbo rūgšties skirtumas

Askorbo rūgštis prieš L-askorbo rūgštį

Askorbo rūgštis yra organinis junginys, galintis veikti kaip rūgštis. Organinėse rūgštyse iš esmės yra vandenilio ir anglies kartu su kitu elementu (-ais). Kiti tipiškiausi organinių rūgščių tipai yra acto rūgštis, pieno rūgštis, skruzdžių rūgštis, citrinos rūgštis ir tt. Šios rūgštys turi -COOH grupę. Todėl jie gali veikti kaip protonų donorai. Askorbo rūgšties yra citrusiniuose vaisiuose. Pavyzdžiui, citrusiniais vaisiais gali būti laikomos kalkės, citrina, apelsinai.

Askorbo rūgštis

Askorbo rūgštis taip pat yra natūraliai susidaranti organinė rūgštis. Jo yra žmonėms, augalams ir mikroorganizmams. Jis turi C molekulinę formulę₆H₈O₆. Tai yra baltos spalvos vientisa spalva, tačiau kartais ji gali būti ir šiek tiek gelsva. Gelsva spalva rodo žemą askorbo rūgšties grynumą.   Askorbo rūgštis turi tokią ciklinę struktūrą su rūgščiomis grupėmis. 

Askorbo rūgštis tirpsta vandenyje ir kituose poliniuose organiniuose tirpikliuose. Ištirpęs vandenyje, susidaro švelnus rūgštus tirpalas. Kai laisvasis hidroksilo grupės protonas yra prijungtas prie vinilo anglies, molekulė stabilizuojama stabilizuojant. Dėl tokio askorbo rūgšties dekontonuotos konjuguotos bazės stabilumo ji tampa rūgštesnė nei kitos hidroksilo grupės. Askorbo rūgštis yra antioksidantas, kaip ir citrinos rūgštis. Todėl jis reaguoja su reaktyviųjų deguonies rūšių oksidantais, kad gautų kenksmingas rūšis. Pavyzdžiui, kai askorbo rūgštis reaguoja su vandenilio peroksidu, susidaro hidroksilo radikalai, kurie gali pažeisti svarbias molekules ląstelėse. Askorbo rūgštis yra reduktorius. Patekęs į orą, jis sumažina deguonies kiekį vandenyje. Kai yra lengvųjų ir metalinių jonų, šios redukuojančios reakcijos paspartėja. Askorbo rūgšties sintezėje gliukozė tampa reagentu. Daugelis gyvūnų savo kūne gali sintetinti askorbo rūgštis. Gliukozė į askorbo rūgštį virsta kepenyse ir tam reikalingas fermentas L-gulonolaktono oksidazė. Tačiau kai kurie gyvūnai, tokie kaip šikšnosparniai, primatai, jūrų kiaulytės ir paukščiai, negali susintetinti askorbo rūgšties dėl šio fermento trūkumo. Taip yra ir žmonėms. Taigi jie turėtų laikytis askorbo rūgšties reikalavimo iš savo dietų.

L-askorbo rūgštis

L-askorbo rūgštis taip pat žinoma kaip vitaminas C, ir tai yra būtina maistinė medžiaga žmonėms. Tai yra askorbo rūgšties forma, kurią gyvūnai ir žmonės turėtų įsisavinti į organizmą, jei jie negali sintetinti askorbo rūgšties. Tai yra askorbo rūgšties l-enantiomeras, o denantiomeras neturi reikšmingo vaidmens biologinėse sistemose. Kaip minėta aukščiau, tai yra junginys, kuris biologinėse sistemose veikia kaip reduktorius ir antioksidantas. Jie yra svarbūs kolageno, karnitino, neurotransmiterių, tirozino ir kt. Sintezei. Be to, jis reikalingas kaip kai kurio sintezės proceso kofaktorius. Vitamino C trūkumas sukelia ligą, vadinamą skorbutu. Šios ligos simptomai yra rudos dėmės ant odos, pūlingos dantenos ir kraujavimas iš gleivinės.