Skirtumas tarp sacharozės ir gliukozės

Sacharozė prieš gliukozę
 

Gliukozė ir sacharozė priskiriami angliavandeniams. Angliavandeniai yra junginių grupė, apibrėžta kaip „polihidroksi aldehidai ir ketonai arba medžiagos, kurios hidrolizuojasi, kad gautų polihidroksi aldehidus ir ketonus“. Angliavandeniai yra labiausiai paplitusi organinių molekulių rūšis žemėje. Jie yra gyvų organizmų cheminės energijos šaltinis. Ne tik tai, kad jie yra svarbios audinių sudedamosios dalys. Angliavandenius vėl galima suskirstyti į tris: monosacharidus, disacharidus ir polisacharidus. Monosacharidai yra paprasčiausias angliavandenių tipas. Monosacharidai klasifikuojami pagal,

• Anglies atomų, esančių molekulėje, skaičius
• Nesvarbu, ar juose yra aldehido, ar keto grupė

Todėl monosacharidas su šešiais anglies atomais vadinamas heksoze. Jei yra penki anglies atomai, tai yra pentozė. Be to, jei monosacharidas turi aldehido grupę, jis vadinamas aldoze. Monosacharidas su keto grupe vadinamas ketozė.

Sacharozė

Sacharozė yra disacharidas. Jis yra sudarytas iš gliukozės ir fruktozės molekulės sujungimo per glikozidinį ryšį. Šios reakcijos metu iš abiejų molekulių pašalinama vandens molekulė. Sacharozę prireikus galima hidrolizuoti į pradines molekules. Tai yra disacharidas, kurį dažniausiai aptinkame augaluose. Gliukozė, susidaranti fotosintezės metu lapuose, turėtų būti paskirstoma kitoms augančioms ir laikančioms augalų dalims. O sacharozė yra transportavimo forma. Todėl augaluose gliukozė paverčiama sacharoze, kad ji pasiskirstytų. Su sacharoze esame susipažinę kasdieniame gyvenime, nes mes ją naudojame kaip stalo cukrų. Sacharozė yra balta kristalinė kieta medžiaga. Jis turi saldų skonį ir lengvai tirpsta vandenyje.

Gliukozė

Gliukozė yra monosacharidas, turintis šešis anglies atomus ir aldehido grupę. Todėl tai yra heksozė ir aldozė. Jis turi keturias hidroksilo grupes ir turi tokią struktūrą.

Nors gliukozė parodyta kaip linijinė struktūra, ji gali būti ir kaip ciklinė struktūra. Tiesą sakant, tirpale didžioji dalis molekulių yra ciklinėje struktūroje. Kai susidaro ciklinė struktūra, -OH, esanti ant anglies 5, virsta eterio jungtimi, kad žiedas būtų uždarytas anglimi 1. Tai sudaro šešių narių žiedo struktūrą. Žiedas taip pat vadinamas pusacetaliniu žiedu dėl anglies, turinčios ir eterio deguonies, ir alkoholio grupę. Dėl laisvos aldehido grupės gliukozė gali būti sumažinta. Taigi jis vadinamas redukuojančiu cukrumi. Be to, gliukozė taip pat žinoma kaip dekstrozė, nes ji suka plokštumos poliarizuotą šviesą į dešinę.

Kai auga saulės spinduliai, chloroplastai gliukozės sintezuojami naudojant vandenį ir anglies dioksidą. Ši gliukozė kaupiama ir naudojama kaip energijos šaltinis. Gyvūnai ir žmonės gauna gliukozę iš augalų šaltinių. Gliukozės kiekį žmogaus kraujyje reguliuoja homeostazės mechanizmas. Į mechanizmą įsitraukia insulinas ir gliukagono hormonai. Kai kraujyje yra aukštas gliukozės kiekis, jis vadinamas diabetine būkle. Matuojant cukraus kiekį kraujyje, matuojamas gliukozės kiekis kraujyje. Gliukozės kiekiui kraujyje matuoti yra įvairių priemonių.