Cukraus ir alkoholio skirtumas

Cukrus prieš cukraus alkoholį

Angliavandeniai yra junginių grupė, apibrėžta kaip „polihidroksi aldehidai ir ketonai arba medžiagos, kurios hidrolizuojasi, kad gautų polihidroksi aldehidus ir ketonus“. Angliavandeniai yra labiausiai paplitusi organinių molekulių rūšis žemėje. Jie yra gyvų organizmų cheminės energijos šaltinis. Ne tik tai, kad jie yra svarbios audinių sudedamosios dalys. Angliavandenius vėl galima suskirstyti į tris: monosacharidus, disacharidus ir polisacharidus. Monosacharidai yra paprasčiausias angliavandenių tipas. Monosacharidai klasifikuojami pagal,

• Anglies atomų, esančių molekulėje, skaičius
• Nesvarbu, ar juose yra aldehido, ar keto grupė

Todėl monosacharidas su šešiais anglies atomais vadinamas heksoze. Jei yra penki anglies atomai, tai yra pentozė. Be to, jei monosacharidas turi aldehido grupę, jis vadinamas aldoze. Monosacharidas su keto grupe vadinamas ketozė.

Cukrus

Cukrus, kuris, kaip žinia, yra saldaus skonio, yra įprastas terminas, vartojamas sacharozei spręsti. Sacharozė yra įprastas cukrus, kurį naudojame, kuris yra žinomas kaip stalo cukrus. Jis yra kristalinės formos ir yra angliavandenis. Tai iš tikrųjų yra disacharidas. Tai yra plačiausiai paplitęs disacharidas. Jis randamas visuose fotosintetiniuose augaluose ir komerciškai gaunamas iš cukranendrių ar cukrinių runkelių. Sacharozės molekulinė formulė yra C₁₂H₂₂O₁₁. Jis yra sudarytas iš gliukozės ir fruktozės derinio per glikozidinį ryšį. Gliukozė yra monosacharidas, turintis šešis anglies atomus ir aldehido grupę. Todėl tai yra heksozė ir aldozė. Jis turi keturias hidroksilo grupes ir turi tokią struktūrą.

Fruktozės struktūra yra tokia. Tai yra heksozės cukrus. Be to, jis turi keto grupę, vadinamą ketozė.

Kaip gliukozė, fruktozė taip pat turi paprastą monosacharido struktūrą, kurios cheminė formulė yra C₆H₁₂O₆. Formuodami žiedą, fruktozė sudaro žiedą iš penkių narių, kuris yra hemiketalis. Taigi, kai gliukozės ir fruktozės žiedinės struktūros susijungia, kad susidarytų sacharozė, ji turi tokią struktūrą.

Sacharozė gerai tirpsta vandenyje. Rūgščiose sąlygose jis hidrolizuojasi ir gauna gliukozės bei fruktozės molekules. Sacharozė yra nemažinantis cukrus. Todėl tai neigiamai vertina Benedikto ir Tolleno sprendimus. Jei sacharozė bus apdorota rūgštimi ir patikrinta šiais reagentais, jie duos teigiamų rezultatų. Brazilija gamina daugiausiai cukraus pasaulyje. Cukrus daugiausia naudojamas maisto pramonei. Prieš absorbciją organizme sunaudota sacharozė virsta gliukozės fruktozė. Cukraus lygis mūsų racione turi tiesioginį poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Cukraus kiekį žmogaus kraujyje reguliuoja homeostazės mechanizmas. Mechanizme dalyvauja insulinas ir gliukagono hormonai. Kai kraujyje yra aukštas gliukozės kiekis, jis vadinamas diabetine būkle.

Cukraus alkoholis

Cukraus alkoholis yra tas, kuriame angliavandenių karbonilo grupė yra redukuojama į alkoholį. Tai taip pat žinomas kaip poliolis arba polialkoholis dėl jame esančių hidroksilo grupių skaičiaus. Cukraus alkoholis yra hidrinta angliavandenių forma. Sorbitolis, glicerolis, ribitolis, ksilitolis ir manitolis yra keletas cukraus alkoholių pavyzdžių. Cukraus alkoholiai dažnai naudojami kaip maisto priedai. Jie naudojami vietoj cukraus.